блинчики с клубникой и бананами, рецепт с фото
блинчики с клубникой и бананами, рецепт с фото

Блины с клубникой и бананом

  ,   ,

Июнь 12, 2015

Клубника еще не отошла, а идей ее вкусного применения все меньше? Попробуйте клубнику в блинах, можно в компании с бананами – отличный десерт 🙂 По чести говоря, в качестве начинки клубника ведет себя капризно – течет соком и упрямо вывыливается. Но с этим можно справиться. Ее укладывают в блины на что-то вязкое – сливочный сыр, сладкую творожную массу, взбитые сливки, сметанный крем. У нас сегодня мало времени на изыски, поэтому мы погрузим клубнику и бананы в густой молочно-ванильный соус (по сути – кисель), который готовится за несколько минут. Обещаем – вам понравится 🙂 Альтернатива молочному – кисель клубничный, тоже очень густой. Блинчики вы можете приготовить по своему любимому, проверенному рецепту, только тоненькие, послаже и посветлее – десерт все-таки 🙂 Для особых случаем можно затеять блины ванильные, или с корицей, или даже шоколадные. Как правило, блинчики с клубничной начинкой формуют в виде трубочек (завернуть конвертом проблемно, да и грех прятать от глаз такую красоту), или просто сворачивают вдвое, или устраивают целые блинные торты – на ваше усмотрение. Ну и совсем просто – соорудить из клубники с бананами «топ» на пустых или начиненных творогом блинчиках и чем-нибудь полить. Так или иначе, но сделать десерт стоит непременно – пока клубника не отошла 🙂 Готовим 5-6 порций лакомства.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 40 минут
  • Получится: 5-6 порций

Ингредиенты

Для блинчиков, 10-12 шт:

300 мл молока

1 стакан муки

полстакана крахмала картофельного или кукурузного

2 яйца

2-3 столовые ложки сахара

пол чайной ложки соли

2 столовые ложки рафинированного растительного масла в тесто

еще растительное масло для жарки блинов

Для начинки:

300 гр свежей клубники

2 крупных банана

Для молочно-ванильного соуса:

500 мл молока

5 столовых ложек картофельного крахмала

3-5 столовых ложек сахара

ванилин на кончике ножа

Для декора:

еще несколько ягод клубники

сахарная пудра

листья свежей мяты

или клубничный кули

Как делаем

1Заводим блинное тесто. Молоко немного подогреваем, до 35-40 градусов. Муку смешиваем с крахмалом, сахаром, солью, вливаем половину теплого молока, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Можно задействовать миксер. Добавляем разболтанные вилкой яйца и растительное масло, снова перемешиваем. Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем. Тесто должно получиться легко льющимся. По ходу жарки блинчиков его нужно перемешивать перед наливанием каждого блина – крахмал оседает на дно. Даем тесту «разойтись» минут 15-20, чтобы мучная клейковина набухла, и блины будут хорошо себя вести при переворачивании 🙂

2Жарим блины. Блинную сковороду (с низкими бортиками) смазываем растительным маслом (используем кисточку или половинку картофелины, наколотую на вилку), сковороду хорошо разогреваем и наливаем размешанное тесто. На тонкий блинчик пойдет от половины до трех четвертей стандартного половника теста – это в случае если у вас стандартная сковорода, диаметром 18-20 см 🙂 Жарим блинчик с одной стороны, затем с помощью блинной лопаточки переворачиваем на другую. Не зажариваем блинчики чрезмерно, для десерта лучше подойдут светлые.

3Готовые блинчики складываем стопкой, при желании перемазываем сливочным маслом. У нас получилось 12 шт тонких сладких блинчиков.

4Быстро готовим супер-густой молочно-ванильный кисель (можете смело назвать его молочно-ванильным соусом, когда гости будут просить рецепт :-)). Это не сложно, можно приготовить его даже заранее, или между делом, пока жарятся блины. Крахмал смешиваем с сахаром и ванилином или ванильным сахаром. Вместо ванилина можно использовать молотую корицу – соус будет молочно-коричный 🙂 Заливаем холодным молоком, перемешиваем. Ставим на средний огонь и при постоянном интенсивном помешивании, до самого дна, доводим до первых признаков закипания, не варим. Соус сильно густеет и имеет тенденцию густеть неравномерно, но если вы не отойдете от плиты и будете мешать старательно, то этой неприятности не случится 🙂 Быстро остуживаем кисель – можно поставить кастрюльку в миску с холодной водой.

5Для начинки клубнику моем, просушиваем и нарезаем – мелкие ягоды половинками, крупные – дольками. Нарезаем и бананы – полуколечками. Если ягоды клубники при нарезке сильно текут соком, то их лучше поместить на сито и дать соку стечь.

6Формуем блинчики – начиняем нашей соблазнительной, но весьма капризной начинкой 🙂 Перемещать блинчики с таким деликатным наполнением проблематично, поэтому кладем по два блинчика сразу на тарелку, «внахлест», оставляя место для начинки. Накладываем порцию соуса, сверху – подготовленные клубнику и бананы, и, начиная с верхнего блинчика, сворачиваем их трубочками, после чего уже не перемещаем.

7Декорируем блинчики остатками соуса, листиками мяты, ягодами клубники, дольками банана, присыпаем сахарной пудрой или поливаем клубничным кули. Мы использовали средства декора по-максимуму. Хотя нет, есть еще вариант подать с мороженым 🙂

Блинчики подаем и кушаем как десерт – охлажденными, с вилкой и ножом. Клубника и бананы, погрузившись в молочно-клубничный соус, томно ароматизируют удовольствие 🙂 Блины пропитываются соусом и фруктовыми соками, и становятся еще нежнее и мягче, они хорошо держат нарезку, начинка почти не расползается, но если что – ее не сложно вернуть на блины в виде фруктового топа 🙂

Приятного аппетита и хорошего настроения!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.