блины с припеком, фото
блины с припеком, фото

Блины с припеками

  ,   , , , , ,

Январь 31, 2016

Блины с припеком – оригинальный способ приготовления блинов и блинчиков с фаршами (начинками), которые полностью или частично впекаются в структуру блина.

Блины и блинчики с припеками готовим из любого блинного теста, которое вам привычно и нравится, используя муку пшеничную, ржаную, овсяную, гречневую – главное, чтобы ингредиенты, которые используются в качестве припека, одновременно с блинами дошли до приятной степени готовности. Это не тот случай, когда стоит стремиться к тонкости и воздушности блинов, напротив, слой теста должен покрывать припек полностью или хотя бы большей частью.

В качестве припеков могут выступать самые разные продукты – овощи и фрукты, грибы, мясокопчености, птица, печень, рыба, яйца, сыр.

В большинстве случаев поступаем так: на сковороде, разогретой с маслом, ингредиенты, избранные для припека, обжариваем до полуготовности, а затем заливаем блинным тестом. Обжариваем с обеих сторон.

Продукты для припека нарезаем тоненькими ломтиками, чтобы они были погружены в тесто максимально. Традиционная кулинария рекомендует готовить с припеками дрожжевые блины, чем мы сегодня и займемся. Припеки погружаем в блин полностью или частично в зависимости от того, как ингредиент, который мы используем в качестве припека, реагирует на соприкосновение с раскаленной поверхностью сковороды при жарении блина. Те припеки, которые помещаются в блины полностью, обязательно должны быть предварительно доведены до готовности тем или иным методом, т.к. при кратковременном жарении блинов никакой продукт, естественно, до готовности из сырого дойти не сможет. Некоторые припеки, например яблоки, бананы, варено-копченые мясные изделия и без предварительной тепловой обработки доходят до готовности на поверхности блинов, т.е. свойства припекаемых продуктов определяют подходы к технологии приготовления блюда. Заканчиваем с теорией и переходим к вкусным примерам 🙂 Мы сегодня готовим с припеками блины на основе дрожжевого блинного теста. Напоминаем рецепт.

Ингредиенты

молоко – 500 мл

мука – 300 гр (2 стакана)

яйцо – 1 шт

масло сливочное или маргарин – 50 гр

или растительное масло – 2-3 столовые ложки

сахар – 1 столовая ложка или по вкусу

дрожжи прессованные свежие – 15-20 гр

или сухие быстродействующие – 2 чайные ложки

соль – щепотка

Для жарения блинов

растительное масло или свежий, не соленый свиной шпик

Для припеков

яблоки свежие и бананы

ветчина, лук порей, твердый сыр

Как делаем

1Готовим дрожжевое тесто для блинов. Подробности – здесь.

2Пока тесто подходит – самое время заняться подготовкой припеков.

3Начнем с фруктов (яблоки, бананы). Их можно припекать в блинах в сыром виде. Только очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. На разогретую и смазанную маслом сковороду наливаем стандартную порцию теста, даем ему слегка прихватиться снизу, на полужидкую поверхность блина разбрасываем ломтики фруктов, ждем, пока тесто вокруг них загустеет ( минут 5-7).

4Переворачиваем и дожариваем еще 2-3 минуты, чтобы вторая сторона блина подрумянилась, а фрукты подпеклись. Готово. Аромат подпеченных фруктов в блинах непередаваем 😉 Подаем с сахарной пудрой или сладким сметанным соусом.

5Приготовим блин с припеком из ветчины и лука, который напомнит вам по вкусу и аромату популярную пиццу. На сковороду, смазанную жиром, поместим нарезанные тонко ломтики ветчины и нашинкованный лук-порей, обжарим 1 минуту, после чего зальем тонким слоем теста. Подрумяниваем, переворачиваем. Обжариваем блин до готовности со второй стороны. Можно пробовать 🙂

6А теперь сделаем блины как трактует классика – поместим припек внутрь блина. Для припека возьмем ветчину, лук и твердый сыр. Измельченные ветчину и лук слегка обжарим, сыр мелко нарежем. На разогретую и смазанную маслом сковороду наливаем половину обычной порции теста, даем ему «прихватиться» снизу, разбрасываем по слегка загустевшей поверхности подготовленный припек.

7Заливаем второй половиной теста и ждем, пока тесто на поверхности блина загустеет настолько, чтобы не стекать при переворачивании. При среднем нагреве это займет минут 7-10.

8Переворачиваем и дожариваем блин с обратной стороны еще 3-5 минут.

9Готово. На разломе в сочной мякоти блина аппетитно проступают запеченные в нем «вкусности», определенные вами в припек.

Таким образом, понятно, что техника запекания в блинах различных ингредиентов напрямую зависит от их отношения к соприкосновению с раскаленной сковородой на протяжении времени приготовления блина. Как всегда рекомендуем не стесняться экспериментировать. Стоит только попробовать, ваш интерес к новым экспериментам никогда не иссякнет 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.