блины со сметаной, рецепт с фото
блины со сметаной, рецепт с фото

Блины со сметаной

  

Февраль 24, 2016

Блины обожают компанию сметаны, это факт 🙂 Но сегодня речь не о подаче со сметаной блинов или блинчиков, и не о тех пышных, сочных супер-калорийных блинах на сметане, которые готовятся на сплошной сметане без добавления в тесто воды. Сегодня у нас версия блинов, в тесте для которых сметана разводится водой и заменяет собой молоко – это бывает полезно если блинов хочется, а молока под рукой не оказалось, или для рационального использования слегка подыгравшей сметаны 🙂 Почему бы нет, разведенная сметана сыграет в блинах ничуть не хуже кислого молока или кефира, а при добавлении щепотки соды еще и наделает в блинчиках массу аппетитных дырочек 🙂 Как много сметаны добавлять в блинное тесто – на ваше усмотрение. Если хотите тонкие блинчики, то немного, не больше, чем воды (1:1), хотя для достаточно вкусных блинов на пол литра воды хватит и пары ложек сметаны. Вместо воды сметану можно развести сладким молоком – в любом случае блины получатся как надо. Очень простые и совсем не капризные в приготовлении блинчики, проверьте 🙂 Вот наш рецепт на 12-14 штук блинчиков, которые мы жарим на блинной сковороде диаметром 22 см.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 12-14 штук

Ингредиенты

450 мл молока или воды

50 гр (четверть стакана) сметаны

1 яйцо

1 чайная ложка сахара (для сладких блинов можно добавить 1 столовую ложку)

1-2 столовые ложки растительного масла

220 гр (1,5 стакана) пшеничной муки

пол чайной ложки соды пищевой, не обязательно, для дырочек 🙂

масло растительное или свежее свиное сало для смазки сковороды

Как делаем

1Это все что нужно – сметана, вода или молоко для ее разведения и все остальные стандартные ингредиенты для домашнего блинного теста.

2Сметану кладем в ковшик или миску и разводим теплой (35-40 градусов) водой или молочком до объема 500 мл.

3Для ускорения процесса мы сегодня используем миксер, но можно орудовать и венчиком или вилкой – как вам удобнее.

4Яйцо растираем с солью и сахаром, льем примерно половину разведенной водой сметаны.

5Перемешиваем. Добавляем растительное масло и постепенно, за два-три приема, добавляем просеянную муку.

6При желании муку можно смешать с содой, чтобы блинчики получились с дырочками. Если сметана кислая, то соду гасить не нужно. Если работаете со сладкой сметаной, то соду гасим уксусом или не добавляем. Разбиваем тесто в густую массу без комочков.

7Затем подливаем остальную разведенную сметану, чтобы тесто приобрело правильную блинную консистенцию.

8Вот такую – жидкую и бодро-пузырчатую 🙂

9Даем тесту «разойтись" минут 10-15 и жарим блины как обычно. Хорошо разогреваем блинную сковороду, смазываем растительным маслом или салом и наливаем тесто тонким слоем.

10На среднем огне жарим блины сначала с одной стороны до золотистой корочки.

11Затем с помощью блинной лопаточки переворачиваем.

12И жарим со второй стороны.

13В ходе процесса жарки корректируем нагрев сковороды по виду блинов, чтобы они равномерно поджаривались и не пригорали. Обычно на каждый блин уходит по 2 минуты.

14Готовые блины складываем стопкой, при желании перемазываем сливочным маслом.

Сами видите, блины хороши, ничуть не хуже классических. Они тоненькие, с дырочками, а сметана придает им приятную кислинку, и она тем заметнее, чем кислее была использованная сметана.

Если вы готовите блины с целью начинить чем-нибудь, то их можно жарить только с одной стороны, что заметно экономит время. Вторая сторона подрумянится, когда вы будете поджаривать начиненные блины.

Удачной готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.