фото рецепта бобов тушеных с овощами
фото рецепта бобов тушеных с овощами

Бобы тушеные с овощами

    , , ,

Февраль 22, 2016

Бобы, как и все бобовые культуры, исключительно питательны, так как содержат значительное количество растительного белка - поэтому блюда из них не только вкусны, но и сытны. Блюда из бобов популярны во всем мире, особенно в странах Средиземноморья. Бобы упоминаются во многих исторических источниках и даже являются героями сказок у разных народов. В наших широтах из бобового семейства более распространены горох, чечевица и различные виды фасоли, но если вам на глаза попадутся необычно крупные, приплюснуто-овальные крупные садовые бобы (их называют также конскими или хлебными, и они могут быть по-разному окрашены), не откажите себе в удовольствии и приготовьте с ними суп или тушеное блюдо с овощами. Как и фасоль, бобы толерантны к соседству разных овощей, включая и своих сородичей (бобовых), так что состав овощной компании к бобам можно корректировать по вашему вкусу. Помним о том, что высушенные бобы обязательно следует подвергать довольно продолжительному замачиванию, чтобы они скорее сварились и сохранили в блюде свою эффектную форму. Приготовление блюд с использованием бобов особенно актуально в постные дни.

  • Получится: 3-4 порции

Ингредиенты

бобы – 200 гр

лук репчатый – 1-2 шт

или лук порей, севок, шалот

морковь – 1 шт

корень сельдерея или петрушки – долька

при желании другие овощи (мы добавляем замороженные зеленую стручковую фасоль и сладкий перец)

томаты свежие – 2-3 шт

или томатный морс – 1 стакан

или томатное пюре – 3 столовые ложки

масло растительное для пассерования овощей

соль, перец черный молотый, лавровый лист, другие специи, рекомендованные к овощам на ваш вкус

чеснок или черемша зеленая

зелень петрушки

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Бобы перебираем и, залив холодной водой, замачиваем на ночь.

3Затем промываем бобы под проточной водой, сливая ее несколько раз. Снова заливаем холодной водой, присаливаем и варим при слабом кипении до мягкости. В зависимости от степени сухости и размера бобов варка займет около часа – просто пробуйте, чтобы бобы приятно разжевывались.

4Пока бобы варятся, нарезаем и пассеруем с растительным маслом овощи.

5Как только овощи подрумянятся, добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры, или томатное пюре, или томатный морс. Протушиваем все вместе минут 15, добавляем по вкусу соль, специи.

6Добавляем извлеченные из отвара бобы, перемешиваем и тушим еще 5-7 минут.

7Добавляем рубленый чеснок или черемшу, зелень петрушки. Готово 🙂

Блюдо подаем к столу горячим или охлажденным – как вам больше нравится. Можно использовать тушеные бобы в качестве гарнира к тушеным или жареным блюдам из мяса, птицы. А в пост можно, как мы, подать с отварным или печеным картофелем – наедитесь вволю, гарантируем 🙂

Точно так же блюдо можно приготовить и с любым сортом фасоли, только еще скорее 🙂 При желании соус для тушения бобов можно загустить пассерованной мукой - добавьте ложку-другую муки, прогретой на сухой сковороде или с растительным маслом за 15-20 минут до готовности блюда, и его консистенция станет более вязкой, с приятным хлебным ароматом. В таком виде блюдо еще более убедительно утоляет аппетит 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.