фото рецепта куриного бульона с маиной
фото рецепта куриного бульона с маиной

Бульон из курицы с маиной

    

Август 12, 2015

Бульон из домашней курицы с маиной – это как раз тот случай, когда прозрачный куриный бульон подаётся в чашке, т.к. предполагается, что им будут как бы «запивать» с аппетитом употребляемую маину. В целом это - придумка и весьма распространённый рецепт еврейской кухни, отличающейся, с одной стороны, трогательной заботой о питательности домашних блюд, а с другой – достойной всяческого уважения рациональностью в части расходования продуктов. Согласитесь, это на грани совершенства – сварить бульон из домашней курочки, а из куриной мякоти соорудить к нему же удивительно аппетитный слоёный рулет, включив в его состав помимо куриного мяса ещё и отварную лапшу, вместо того, чтобы примитивно уложить её в тарелку. Браво 🙂

Вы восхититесь ещё больше, узнав, что на рулет рачительные еврейские хозяйки используют только «остаточные», непрезентабельные части мякоти сваренной куриной тушки, а лучшие куски идут ещё и «на второе», вот такой многовариантный куриный пир. Стоит последовать примеру.

Ингредиенты

для бульона

вода – 1200 мл (из них 200 мл предусмотрены на выкипание при варке)

курица мякоть с костями – 400-600 гр (чем больше курятины, тем бульон наваристее)

морковь, лук репчатый, корень петрушки – по по 20-30 гр, (по половинке)

соль, перец черный горошком – по вкусу, если бульон подается как самостоятельное блюдо

для маины

400 гр готового слоеного теста

300 гр отварной курятины

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла для пассерования лука

и еще немного для смазки противня

300 гр спагетти или длинной домашней лапши

соль, перец черный молотый по вкусу

50 гр белого соуса или майонеза

1 яичный желток для смазки верха рулета

Как делаем

1Куриный бульон варим и осветляем по всем правилам.

2«Маина»– слоёный рулет с курятиной и лапшой - рецепт.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.