фото рецепта бутербродов с семгой
фото рецепта бутербродов с семгой

Бутерброды с семгой

    

Июль 31, 2015

Бутерброды с малосоленой семгой, как и с традиционной для торжественных застолий красной икрой , во многом определяют впечатление, которое накрытый вами стол произведет на приглашенных 🙂 Конечно, главное дело – чтобы семга была хороша – первой свежести, не пересолена, подана в достаточном количестве, чтобы зазевавшимся гостям не пришлось обижаться на более расторопных соседей 🙂 Не будет поводов для волнений, если семгу вы засолили самостоятельно .

Ингредиенты

хлеб

семга

другие ингредиенты в зависимости от стиля бутерброда

Как делаем

1Стиль оформления бутербродов должен гармонировать с оформлением прочих блюд, которые будут поданы одновременно с ними. Семга или форель малосоленая для бутербродов обычно нарезаются ломтиками.

2Или секутся кубиками.

3Или измельчаются в крошку размером с красную икринку. Бутерброды с сеченой семгой не так эффектны с виду, зато их удобнее кушать. Удобство употребления должно быть на первом месте по сравнению с дизайном бутербродов – это гуманно по отношению к гостям 🙂 Не стоит портить аппетит и настроение любителям красной рыбки, заставляя их разбирать пальцами или вилкой розу из семги на куске батона. Подобные конструкции, равно как и прочие дуги, волны и спирали из ломтиков соленой рыбы стоит сооружать на бутербродах только в том случае, если вы сами проверили, что ломтики мягки настолько, что откусываются вместе с хлебом без всякого сопротивления. Если нет – нарезайте ломтиками на один укус. Как элемент декора бутербродов очень уместно применить кроме или вместо сливочного масла бутербродную пасту из обрезков мякоти той же семги. Вкус бутербродов будет богаче, а вид – презентабельнее.

4Впрочем, если вам не близок вычурный дизайн в отношении пищевых продуктов – бутерброды с вкусной свежей семгой, оформленные в минималистической манере, ничуть не разочаруют ваших гостей. В качестве дополнительных вкусовых ингредиентов при сборке бутербродов с семгой наиболее популярны сливочное масло, свежие помидоры и огурцы, листовой салат и зелень, лимон, кислые киви, авокадо, сыр твердый или плавленый, различные пастообразные массы, с которыми малосоленая семга хорошо сочетается по вкусу, икорное масло и, естественно, икра. В качестве основы бутербродов могут служить свежий хлеб пшеничный или ржаной, оригинальные сорта хлеба (зерновой, с изюмом, с перцем и т.п.), багеты, несладкие бутербродные булочки, гренки, лаваш. Здесь несколько вариантов приготовления бутербродов с семгой, которые нам особенно нравятся 🙂

5Бутерброды с семгой и помидорами. Простой и очень гармоничный вариант. Вкус свежих томатов освежает и аппетитно подает семгу. Достаточно взять тонкие ломтики свежего пшеничного батона или багета, промазать их тонким слоем сливочного масла, чтобы хлеб не подмок от сока, и уложить сверху ломтики мягкой, легко откусывающейся малосоленой семги. Аналогично можно приготовить бутерброды с семгой рубленой. Вместо сливочного масла подойдут лососевая бутербродная паста или масло зеленое. Не помешает украсить зеленью петрушки.

6Бутерброды с семгой, лимоном и зеленью. Из батона без корок вырезаем кружки толщиной 0,7-0,8 см, обжариваем со сливочным маслом до подрумянивания, остуживаем. Семгу рубим кубиками. С лимона тонко стираем цедру, немного мякоти без пленок рубим ножом, даем стечь соку. Зелень петрушки мелко нарезаем, смешиваем с мякотью и цедрой лимона. На гренки кладем горкой рубленую семгу, сверху укладываем смесь лимона с зеленью, давая возможность лимонному соку слегка пропитать мякоть рыбы, а ароматам петрушки и цедры не смешаться с рыбным духом. Идеально 🙂

7Бутерброды с семгой и сыром. Сыр сочетается вкусом с семгой приятно, причем как твердый, так и плавленый. Можно приготовить сырную пасту, мелко потерев сыр на терке или измельчив блендером и смешав со сливочным маслом или майонезом, получится отлично. Используя плавленный сыр, легко намазываем его на основу бутерброда. Жирный твердый сыр можно без риска пересыхания потереть довольно крупной лапшой, поместить на смазанный маслом кусочек свежего багета и сверху уложить ломтики семги на один укус. Бутерброды сытные - не делайте их слишком крупными 🙂

8Семга с бутербродной пастой. Нарезая семгу ломтиками, вы неизбежно отбракуете часть мякоти, которую можно порубить и использовать в бутербродах как элемент декора, но можно и более интересно - приготовить из отбракованных кусочков малосоленой семги и сливочного масла пышную, кремообразную бутербродную пасту (ссылка на рецепт выше по тексту) и устроить из нее вкусную "подушку" под ломтики семги. Мякоть рыбы вкусно "утонет" в ней, бутерброды получатся аппетитно-воздушными, красно-розовыми 🙂 Можно украсить их дополнительно веточкой зелени или ломтиком лимона.

9Бутерброды с семгой и красной икрой. Их можно сделать по-разному - на гренках или батоне, белом или ржаном хлебе, из семги ломтиками или рубленой, осторожно смешав ее с икрой или только обрамив икру семговым "заборчиком". Главное - чтобы икра осталась целой до момента укуса и не скатывалась с бутерброда на скатерть и колени гостей 🙂 По этой причине рекомендуем в данном случае ломтики семги укладывать на основу бутерброда волнами, а икрой наполнять промежутки между ломтиками рыбы. Ни одна икринка не потеряется 🙂 Украшаем только лимоном.

10Канапе с семгой при проведении фуршета уместнее, чем бутерброды стандартного размера. Главные требования к канапе - они должны быть настолько малы, чтобы умещались во рту целиком, не осыпаться со шпажки и, конечно, быть вкусными 🙂 Канапе с семгой можно готовить с теми же продуктами, что и бутерброды, только очень маленькими. Мы разрезали ржаной "зерновой" хлеб тонкими пластами, промазали маслом, нарезали мелкими кубиками, разложили кусочки листьев салата, ломтики семги и сыра, пронзили канапушки зубочистками и украсили половинкой черной оливки. Одобрено 🙂

Других вариантов приготовления бутербродов с семгой можно предложить великое множество - как по составу, так и по способам сборки и оформления. Мы будем показывать свои от праздника к празднику. А вам рекомендуем не стесняться экспериментировать 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.