Меню
жареные бычки, фото
жареные бычки, фото

Бычки жареные

  ,   

Февраль 25, 2016

Жареные бычки – это, на самом деле наиболее популярный, да и рациональный способ их приготовления. Бычки – рыбка непритязательная, недорогая, но с немалыми достоинствами, присущими всякой морской рыбе. Предпочтение, без вариантов, бычкам свежим, только что выловленным, но и покупные (свежие или замороженные) также сгодятся. Готовить не сложно. Жарим побольше, потому что пойдут – как семечки 🙂

Ингредиенты

бычки – по аппетиту и компании 🙂

соль, перец

другие специи, рекомендованные к рыбе – по вкусу

мука пшеничная – для панирования

или панировочные сухари

масло растительное для жарки

Как делаем

Подготавливаем рыбу

1Бычков, как правило, от чешуи не очищают – слишком хлопотно, да и чешуя сама по себе тонкая и мягкая, при жарке становится приемлемой для употребления. Однако, у крупных экземпляров следует таки очистить чешую и удалить жабры.

2Мелкую рыбу только потрошим, оставляя головы, моем, обсушиваем и солим. По вашему желанию можно использовать перец и другие специи к рыбе, которые вам нравятся. Отправляем бычков мариноваться в холодильник где-то на час.

DSC09370

3После этого панируем в муке.

DSC09377

4Если бычков много, то рациональнее поместить их в пакет с мукой – при встряхивании пакета рыба прекрасно обваливается в муке.

Жарим

1На сковороде подходящего размера хорошо, до потрескивания, разогреваем растительное масло и кладем рыбу в один слой на расстоянии друг от друга, чтобы было удобно переворачивать.

2Жарим сначала на сильном огне до образования поджаристой корочки с одной стороны, затем переворачиваем.

DSC09386

3После этого для гарантии прожаренности можно уменьшить огонь и дожарить еще немного – однако, при дожаривании рыба иногда трескается, мякоть, разворачиваясь, отделяется от хребта, так что на ваше усмотрение. Крышкой сковороду не прикрываем, чтобы хрустящая корочка не раскисла.

Едим жареных бычков горячими, со сковороды хотя приходилось пробовать и остывшие – тоже неплохо, но хруст уже не тот 🙂 Гарнир к ним не требуется, хотя при желании отдельно можно подать свежие овощи, зелень, лимон дольками или любые домашние соленья.

К сведению – мы попробовали жарить бычков в кляре , хотя это как бы и не принято. В кляре жарят чистое рыбное филе, а не рыбу с головой и костями. Тем не менее, результат оказался на удивление удачным – 5. Рыбка выглядит весьма аппетитно, согласитесь, а головы удаляли в процессе еды. Для обжаривания килограмма бычков нам хватило стакана жидкого кляра (1 яйцо, щепотка соли, 2 столовые ложки муки и вода, лучше – газированная, до верха стакана - все смешать до однородности). Просто вылили кляр в кастрюлю, где мариновались бычки, перемешали и жарили их, по одному извлекая из кляра. Пробовали панировать в сухарях – было бы неплохо, если бы сухари получше держались 🙂

Удачной жарки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.