Меню
маринованные шампиньоны быстро
маринованные шампиньоны быстро

Быстрые маринованные шампиньоны

    

Август 8, 2015

Шампиньоны в принципе маринуются быстро, и при этом – множеством способов. Если речь о быстрой закуске (не для консервирования на зиму, а для употребления за несколько дней), то оптимально применить технику маринования шампиньонов методом припускания их в собственном соку или с добавлением небольшого количества воды с растительным маслом, специями и пряностями на ваш вкус. Продолжительность тепловой обработки грибов совсем не велика, всего 5-8 минут, тем не менее, они достигают приятной степени съедобности значительно скорее, чем при прочих способах маринования. К тому же, будучи сварены практически в собственном соку, максимально проявляют и сохраняют богатый грибной вкус и аромат. Мы маринуем шампиньоны «на скорую руку» по такому вкусному рецепту.

  • Приготовление: 40 минут
  • Выход: из 300 гр грибов

Ингредиенты

300 гр шампиньонов

1 чайная ложка соли, или по вкусу

1 чайная ложка сахара, или по вкусу

2-3 столовые ложки 9% уксуса

2-3 столовые ложки растительного масла (подсолнечного рафинированного или оливкового)

1/4 стакана воды

5 горошин душистого перца

2-3 бутона гвоздики

1/2 чайной ложки семян укропа

1 лавровый лист

щепотка черного молотого перца

2-3 зубка чеснока

при желании дополнительно

щепотка молотых пряных трав или мускатного ореха

1 чайная ложка готовой зерновой горчицы

или 1/2 чайной ложки зерен кориандра

или 1 столовая ложка соевого соуса

Как делаем

1Наши ингредиенты.

DSC01914

2Шампиньоны моем, подрезаем основания ножек. Крупные и средние экземпляры нарезаем ломтиками, четвертинками или половинками, мелкие можно оставить целиком.

3Чеснок очищаем и нарезаем или измельчаем с помощью чеснокодавилки.

4В кастрюлю наливаем растительное масло и воду, насыпаем соль, сахар, кладем пряности и доводим до кипения.

DSC01920

5Кладем подготовленные шампиньоны, перемешиваем, прикрываем крышкой и припускаем на среднем огне 5-8 минут. Пусть вас не смущает то обстоятельство, что поначалу грибы не погружены в маринад полностью.

DSC01926

6При нагревании шампиньоны очень быстро выпустят сок и станут полностью покрыты жидкостью.

DSC01929

7По ходу припускания снимаем с поверхности пену, за минуту до окончания нагрева добавляем уксус и чеснок, перемешиваем и выключаем огонь. Шампиньонам остается только остыть в ароматном маринаде.

DSC01949

8Как только грибы остыли - они готовы к употреблению, можно подавать к столу 🙂

Если закуска не съедена сразу, храним шампиньоны в стеклянной банке с крышкой в холодильнике. Через сутки-двое грибы основательно напитываются маринадом и становятся еще более выразительными по вкусу.

Хорошая новость – точно так же можно быстро замариновать и вешенки 🙂

Состав маринада вы можете корректировать на свой вкус – просто пробуйте, грибы приобретут такой же вкусовой оттенок.

Уксус можно использовать винный или бальзамический – добавить по вкусу, и будет еще более пикантно. Особый вкус приобретут шампиньоны, если вместо уксуса при мариновании использовать лимонный сок из половины лимона или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Практикуется добавлять в маринад также сухое или столовое белое вино.

Чтобы консервировать маринованные шампиньоны на зиму, потребуется побольше уксуса в маринад и, конечно, стерилизация баночек и крышек. Это также не сложно 🙂

Быстрой готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.