Меню
роза чайная перетертая с сахаром, рецепт с фото
роза чайная перетертая с сахаром, рецепт с фото

Чайная роза с сахаром

    

Июнь 3, 2015

Конец мая - начало июня балуют нас буйным цветением чайных роз 🙂 От красоты и аромата просто деваться некуда, да и зачем? Будем получать удовольствие, и не только эстетическое. Мы используем лепестки чайной розы для приготовления вкуснейших напитков, десертов и изысканной выпечки с умопомрачительным ароматом, да еще и сделаем запас на зиму - перетрем их с сахаром по типу ягодных "варений" без варки. Вот так прагматично 🙂 Розы следует собирать ранним утром, когда они еще не отдали солнцу и прогретому воздуху большую часть аромата. Излишне упоминать о том, что заниматься этим следует только в местах с приемлемой экологией. Итак, перед нами ворох нежных розовых лепестков, мы ими уже налюбовались, так что приступаем к делу 🙂

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Выход: 600-700 граммов

Ингредиенты

250 гр лепестков чайной розы

500 - 700 гр сахара

1 чайная ложечка лимонной кислоты

Как делаем

1Вот она, наша розовая красота 🙂

DSC04221

2Снимая лепестки с цветка розы, держите их «пучком» в одной руке, а в другую возьмите маникюрные ножницы и отрезайте белые основания листьев – они жесткие и без аромата. Если не хватит терпения – пропустите 🙂

3Если лепестки чистые и собраны в собственном саду, то их можно даже не мыть, просто просмотреть или просеять через сито, дуршлаг, чтобы никто из мелких садовых аборигенов случайно в них не замечтался 🙂 Нужно избавиться также от зеленых и подсохших лепестков и цветочных тычинок.

DSC04224

4Если же вы сомневаетесь в должной чистоте лепестков, то придется, используя дуршлаг, промыть их, осторожно погружая в миску с водой, а затем разбросать на бумажном полотенце или полотняной салфетке и дождаться, пока лепестки просохнут. Влажные лепестки использовать нельзя, и вообще желательно обойтись без мойки.

5Подготовленные лепестки помещаем в миску, пересыпаем сахаром, добавляем лимонную кислоту (для яркости цвета и как консервант, практикуется добавлять также спирт), и переминаем руками, чтобы лепестки выпустили сок, а сахар полностью растворился. Корректно использовать разовые перчатки. Можно для растирания лепестков с сахаром воспользоваться ступкой и пестиком. Чем больше сахара, тем гуще получится масса и будет надежнее храниться.

DSC04281

6Раскладываем сладкую розовую массу в чистые сухие баночки, предварительно простерилизованные любым удобным для вас способом (обдаем паром, или провариваем в кипятке, или высушиваем в духовке при 100 градусах). Для большей надежности хранения можно сверху, уже в баночках, присыпать перетертые розы сахаром. Герметично закатывать баночки не нужно, подойдет даже пергамент или полиэтиленовая крышка.

DSC04347

7Практикуется готовить перетертые с сахаром розы и с помощью блендера – это даже проще, а консистенция получится однородной, что оптимально для прослойки бисквитов и как соус к десертам, а также отлично для приготовления напитков.

DSC04355

Таким же образом можно засахарить лепестки белых или красных чайных роз (чем ярче лепестки, тем ярче и «варенье»), а также фиалок, что особенно экзотично и используется во многих восточных регионах для приготовления шербетов - в формате прохладительных напитков.
Таким же образом можно засахарить лепестки белых или красных чайных роз (чем ярче лепестки, тем ярче и «варенье»), а также фиалок, что особенно экзотично и используется во многих восточных регионах для приготовления шербетов - в формате прохладительных напитков.

В таком виде розы, несмотря на то, что мы не подвергаем их тепловой обработке, отлично стоят в холодильнике, вплоть до следующего сезона. Они сохраняют вкус, аромат и яркий цветовой оттенок даже лучше, чем в классическом варенье из роз. Мы круглый год балуем себя и тех, кого любим, потрясающей «розовой» выпечкой и непередаваемого вкуса напитками – от шербета до «розового мохито». Не пропустите соблазнительные «розовые» перспективы 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.