рецепт с фото черемша тушеная в томате
рецепт с фото черемша тушеная в томате

Черемша тушеная в томате

    

Март 20, 2015

Черемша в наших широтах появляется ранней весной, вместе с подснежниками, и сразу активно-витаминно вливается в рацион тех из наших соотечественников, которые понимают в ней в толк. Если не уверены, что делать с этим подарком в виде пучка (почти букетика :-)) ярко-зеленых едва раскрывшихся листиков на светлых сочных стеблях, провокационно попахивающих чесночком, то мы вам подскажем. На самом деле черемша вовсе не чеснок, а растение из семейства луковых, ее еще называют медвежьим луком, хотя, впрочем, и «диким чесноком», и еще по-разному, но сути это не меняет. Фактом является то, что это чрезвычайно полезное растение богато витаминами (С, А, В) и минеральными веществами, и является мощным средством профилактики всевозможных инфекций, в том числе и за счет содержащихся в ней веществ, определяющих тот самый чесночный душок 🙂 Едят черемшу сырой в тех же обстоятельствах, что и зеленый лук или чеснок, а также используют как ароматную зелень при приготовлении различных салатов и закусок, супов, добавляют как приправу к мясу, солят, маринуют и даже пекут с нею особые виды хлеба, пироги и пирожки. Если желательно приглушить острый аромат травки, ее бланшируют в кипятке или непродолжительное время отваривают в подсоленной воде. Один из самых простых и вкусных рецептов с ее участием – ароматная острая закуска из молодой черемши с томатом. Черемшу можно слегка отварить и просто заправить растительным маслом и томатом, а мы готовим эту закуску немного по-своему. Из одного пучка получается 3 порции.

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 5 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

1 большой пучок молодой черемши

1 средняя луковица (чтобы закуски получилось больше :-))

1/2 стакана домашнего томатного морса

или 2 столовые ложки томатной пасты

2-3 столовые ложки растительного масла

соль, сахар, уксус по вкусу

можно добавить и другую зелень по наличию (шпинат, листья салата, петрушку)

Как делаем

1Черемшу промываем, снимаем со стеблей плотную наружную оболочку, если таковая наблюдается, подрезаем кончики стеблей и нарезаем наш пучок (стебли и листья) крупными фрагментами.

2Репчатый лук чистим, моем, нарезаем кубиками.

3Прочую зелень промываем и нарезаем произвольно.

4На сковороде разогреваем растительное масло, кладем нарезанный лук, пассеруем его до прозрачности, добавляем подготовленную черемшу и остальную зелень, перемешиваем и пассеруем все вместе еще 1-2 минуты.

5Добавляем томатный морс и протушиваем в нем черемшу и зелень еще 3-5 минут.

6Если используете томатную пасту, то ее перед добавлением к зелени следует развести водой до консистенции морса.

7Солим по вкусу, при желании добавляем немного, по пол чайной ложечки, сахара и уксуса. Это не обязательно, но получается вкуснее – «маринаднее», на наш взгляд 🙂

8Это все 🙂 Остуживаем, подаем к столу как горячую закуску или остывшей - в обоих случаях очень вкусно, и особенно если у черемши был шанс настояться в томате час-другой 🙂

Как вариант, стебли черемши с еще не распустившимися листиками готовят аналогично, но целиком, не нарезая, и кушают как спагетти или стручковую фасоль, наматывая на вилку. Очень занимательно 🙂 В любом случае увеличивать продолжительность тепловой обработки черемши не стоит, чтобы не ухудшить ее консистенцию и не разрушать витамины.

Это же блюдо можно с успехом использовать в качестве гарнира к отварным сосискам, курице, различным блюдам из мяса, например свиным котлетамDSC06734

В постные же дни закуска замечательно поправит ваш витаминный баланс и изрядно ослабит позиции возбудителей традиционных весенних инфекций 🙂

Приобщайтесь 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.