черная смородина с сахаром, рецепт с фото
черная смородина с сахаром, рецепт с фото

Черная смородина протертая с сахаром

    

Июль 8, 2016

Черная смородина – волшебная ягода, обладающая неповторимыми вкусом и ароматом, а уж полезностей в ней – не перечесть. Общеизвестно, что черная смородина абсолютный чемпион по содержанию витамина С. Ягод черной смородины, помещающихся в столовой ложке, достаточно для того, чтобы удовлетворить дневную потребность организма в аскорбиновой кислоте. Кроме того она богата витаминами А, Р, К, группы В, а также ценными минеральными веществами – железом, фосфором, калием и др. Понятно, что лучше всего полезные свойства смородины сохраняются в том случае, если не подвергать ее тепловой обработке, а, например, замораживать. Но и перетирание черной смородины с сахаром без варки сохраняет ее полезности оптимально. Именно такое «холодное варенье» из черной смородины мы и готовим на зиму по традиционному, народному, можно сказать, рецепту – проще просто не бывает. Одна-две чайные ложечки лакомства ежедневно всю зиму спасают от простуды, повышают тонус, да и просто поднимают настроение 🙂

Смородину с сахаром можно перетирать или перекручивать – как вам удобно. Мы пользуемся блендером, это достаточно быстро и эффективно. Сахара на килограмм смородины берем 1,5-2 кг. Больше сахара – лучше хранится, даже при комнатной температуре. Если взять меньше сахара, то варенье придется хранить в холодильнике или погребе, что тоже не проблема 🙂 Чем больше сахара, тем больше получится и варенья - логично 🙂 Мы обычно берем 1,5 кг сахара на кило смородины и получаем, соответственно, около 2,5 кг "холодного варенья".

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 2,5 килограмма

Ингредиенты

1 кг свежей черной смородины

1,5-2 кг сахара

Как делаем

1Черную смородину перебираем, помещаем в дуршлаг и промываем проточной холодной водой.

2Даем стечь влаге, затем рассыпаем смородину по полотняной салфетке или бумажным полотенцам, чтобы ягоды просохли. Перетряхиваем их и обрываем попадающиеся на глаза хвостики 🙂 Отмеряем нужное количество сахара. И затем насыпаем в чашу блендера вперемешку ягоды и сахар.

3Пюрируем ягоды с сахаром.

4Параллельно с этим готовим баночки - начисто моем, а затем парим вместе с крышками в миске с кипящей водой. Воды наливаем немного, на дно миски кладем крышки, сверху – банки горлышками вниз, чтобы они изнутри омывались паром, парим 15 минут. Затем осторожно вынимаем банки из паровой бани и ставим в нормальное положение – они очень быстро высыхают. Крышки промокаем изнутри чистыми салфетками.

5Смородиновое пюре с сахаром сливаем в чистую посуду. Если сахар не весь прошел через блендер – не беда, досыпаем его в общую массу и активно перемешиваем, чтобы сахар равномерно распределился.

6Консистенция "варенья" получается густой и вязкой. В массе мелко пестрят фрагменты смородиновых шкурок, но это симпатично 🙂

7Раскладываем протертую с сахаром смородину в простерилизованные сухие баночки, не доливая до верха на пару сантиметров. Присыпаем сверху сахаром. Сахарные «пробки» предотвращают риск заплесневения заготовки.

8Закрываем крышками и ставим на хранение.

Вкусненько, витаминненько 🙂 DSC05129

На здоровье 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.