яблочный пирог цветаевой, рецепт с фото
яблочный пирог цветаевой, рецепт с фото

Цветаевский яблочный пирог

    ,

Сентябрь 29, 2015

Осень – любимая пора поэтов, и пирогов от них 🙂 Шутим, но на самом деле невероятно приятно, что случаются истории, которые оставляют след талантливых людей не только в тех сферах людской цивилизации, которые они обогатили, но и в кулинарии. Возьмите хоть гениально простой и столь же изысканный торт Павловой 🙂 Яблочный пирог по рецепту, который приписывают Марине Цветаевой, так и остался бы просто заливным сметанным пирогом с яблоками, если бы не она – автор трепетных стихов, которые пережили ее, остаются с нами, и останутся еще долго-долго. А пирог мы приготовим сегодня, самое время – октябрь, яблоки падают 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 50 минут
  • Получится: 12 порций

Ингредиенты

350-400 гр кисло-сладких яблок (в идеале – антоновки)

Для теста:

250 гр муки пшеничной высшего сорта

150 гр масла сливочного

100 гр жирной сметаны

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

Для сметанной заливки:

150 гр сметаны

1 яйцо

200 гр сахара

3 столовые ложки муки

пол чайной ложечки молотой корицы

Как делаем

1Пирог очаровательно прост в приготовлении 🙂 Быстро готовим для него тесто. Муку просеиваем в миску и смешиваем с разрыхлителем. Сверху натираем масло прямо из холодильника.

2Растираем муку с маслом в крошку. Стараемся, чтобы крошка не таяла от тепла рук, поэтому делаем это быстро 🙂

3Добавляем сметану.

4Перемешиваем и вытряхиваем тесто из миски на стол.

5Быстро вымешиваем его. Тесто получается мягким и слегка слоистым.

6Расплющиваем колобок теста в плоскую лепешку руками или скалкой, как вам удобнее, затем укладываем в форму для выпечки, смазанную маслом и обсыпанную крошкой сухого хлеба или печенья, разравниваем тесто по объему формы, чтобы образовались бортики высотой 2,5-3 см. Можно ненадолго поставить в холодильник, пока готовится начинка.

7В отдельной мисочке соединяем все ингредиенты заливки и перемешиваем с помощью венчика.

8Яблоки моем, очищаем от кожуры и семян и нарезаем тонкими ломтиками. Наполняем ломтиками яблок «корзину» из теста, сверху заливаем сметанной заливкой.

9Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 50-60 минут.

10Пирог должен «зазолотиться» сверху и с боков, а заливка – загустеть. Яблоки, которые окажутся выше остальных, могут излишне подпечься – не позволяйте им 🙂 Во второй половине выпечки можно снизить температуру до 180 градусов или прикрыть пирог сверху пищевой фольгой. Хорошо пропеченный пирог должен выглядеть примерно так.

11Должны вас расстроить – сразу резать пирог нельзя 🙁 Деликатной заливке, чтобы приобрести наилучшую консистенцию, нужно как минимум остыть до комнатной температуры, а еще лучше – побывать в холодильнике, хоть на пару часов. Придется подождать, зато после этого – разрезаем пирог и, гордясь собой за проявленное терпение, наслаждаемся не только вкусом и ароматом, но и устойчивой нежной структурой сметанно-яблочной начинки 🙂

Пирога реально много, хватит на большую компанию, или получать удовольствие индивидуально точно не один день 🙂 Пирог долго не черствеет и сохраняет свои достоинства, особенно если хранить его в холодильнике в закрытом контейнере. Как приятно, что о Марине Ивановне осталась и такая сладкая память 🙂 Представляется, как она угощала гостей яблочным пирогом, а может просто любила такой, и совсем не умела готовить. Кто знает? Задумчиво жуем и мысленно перелистываем страницы…

Само — что дерево трясти! —

В срок яблоко спадает спелое...

— За всё, за всё меня прости,

Мой милый, что тебе я сделала?

Ну, не грустим 🙂 Поэты – они такие… А мы желаем всем нашим читателям удачной выпечки, приятного аппетита и большого счастья в личной жизни 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.