Меню
фото рецепта бананового десерта со сливками
фото рецепта бананового десерта со сливками

Десерт банановый со сливками

    ,

Август 30, 2015

Десерт банановый со сливками не сложно приготовить к праздничному столу или для собственного удовольствия, если у вас оказались под рукой сливки, пригодные для взбивания. А уж со спелыми бананами, как правило, проблем не бывает 🙂 Вот, собственно, и все что нужно, не считая миксера, конечно.

Приготовление десерта не займет много времени, а его подача произведет, вне всякого сомнения, гораздо большее впечатление, чем просто мороженое в конце приема.

Десерт можно приготовить как крем-десерт, по аналогии с клубничным кремом десертом , а можно и попроще – без яично-молочного льезона, т.к. ароматное и довольно вязкое банановое пюре и без того придаст десерту достаточно вкусовых и консистенционных достоинств. Так и делаем.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Выход: 3 порции

Ингредиенты

бананы спелые – 2 шт

сливки для взбивания 35% - 200 гр

сахар – 3 столовые ложки или по вкусу

желатин пищевой быстрорастворимый – 2 чайные ложки (10 гр)

вода для растворения желатина – 80 мл (чуть меньше 1/2 стакана)

лимонный сок или лимонная кислота – по вкусу

ванильный сахар – по желанию

сахарная пудра, листики мяты – для украшения

Как делаем

1Наши ингредиенты.

DSC05100

2Бананы (желательно спелые) очищаем, один банан оставляем, а другой нарезаем на кусочки произвольной формы и измельчаем при помощи блендера в пюре.

DSC05104

3В пюре добавляем сахар, при желании – ванильный сахар, лимонный сок по вкусу – немного, несколько капель, т.к. сами по себе бананы несколько приторны. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Второй банан разрезаем пополам. Одну половинку нарезаем на мелкие дольки и добавляем в банановое пюре, чтобы в массе десерта присутствовали кусочки свежего банана, а вторую оставляем для украшения десерта.

DSC05110

4Желатин заранее подготавливаем как обычно – заливаем холодной водой в восьмикратном объеме к массе желатина, размешиваем и оставляем для набухания до полного впитывания всей воды. Затем прогреваем, не доводя до закипания, помешиваем для полного растворения желатина, остуживаем до комнатной температуры.

5Сливки в охлажденном виде взбиваем миксером до образования густой стойкой пены. Сливки для приготовления десерта можно использовать любые из продающихся в супермаркетах – пастеризованные или стерилизованные, нормализованные, восстановленные, сухие после восстановления согласно рекомендаций и даже растительные, если на их упаковке производитель указывает, что они предназначены для взбивания. Такие сливки взобьются без проблем. Но если вы готовите крем из сливок свежих натуральных, купленных на рынке – вспомните все нюансы процесса. Мы сегодня готовим из сливок нормализованных 35% жирности для взбивания. Процесс взбивания занял у нас 2 минуты. Часть взбитых сливок мы откладываем в другую миску для того, чтобы уложить их сверху на десерт в виде топа – для красоты и разнообразия вкусовых впечатлений при употреблении. 

DSC05114

6К оставшимся сливкам добавляем остуженный желатин, продолжая их взбивание вместе с ним. Это займет еще 1 минуту.

DSC05127

7И, наконец, соединяем сливки взбитые с желатином и сладкое банановое пюре с кусочками бананов. Делаем это уже вручную – осторожно перемешиваем, чтобы максимально сохранить воздушность консистенции десерта.

DSC05133

8Приготовленную массу равномерно раскладываем в креманки или фужеры, украшаем крупными дольками бананов, которые нарезаем из оставленной для этой цели половинки, сверху ложкой кладем в виде «шапки» отложенные несладкие сливки и, проворачивая ложку, формуем топ из сливок в виде купола или чалмы. При наличии добавляем по листику мяты, можно слегка присыпать верх сахарной пудрой – все это завершит композицию вашего шедевра. Ставим в холодильник на полчаса - час.

Крем-десерт подаем к столу охлажденным. Нижняя часть десерта застынет как мусс, а верх останется сливочно-воздушным, что очень интересно по визуальному и вкусовому восприятию. Прекрасная находка для любого приема гостей, а также для романтического ужина, как на фото вверху 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.