Меню
фото рецепта бананов жареных в карамели
фото рецепта бананов жареных в карамели

Десерт бананы жареные в карамели

    

Август 30, 2015

Раньше, когда бананы в наших краях были дефицитом, их не жарили 🙂 В наши дни бананы жарят, причем разными способами, превращая их в лакомые десерты или оригинальные гарниры к мясу, птице и даже рыбе 🙂 Предлагаем вашему вниманию один из простейших, но в то же время весьма аппетитных вариантов жарения бананов – превратим их в отличный десерт быстрого приготовления – бананы жареные в карамели.

В таком виде бананы по вкусу и консистенции становятся совсем не похожи на свежие – разве что аромат, которого не становится меньше 🙂

Для жарения бананы лучше брать не слишком спелые, скорее даже слегка зеленоватые, чтобы при тепловой обработке они лучше сохраняли форму и не разваливались.

Для того, чтобы бананы не темнели после очистки и при жарке, их рекомендуют сбрызгивать лимонным соком. Это заодно компенсирует некоторую приторность вкуса бананов.

Что значит «жареные в карамели»? На самом деле всего навсего бананы жарят вместе с сахаром или обваливают в сахаре или сахарной пудре перед обжариванием. При нагревании сахар карамелизуется, становится вязким и обволакивает дольки бананов, сообщая им свою консистенцию, что чувствуется особенно убедительно после остывания бананов.

Жарку бананов производят на масле растительном рафинированном (без запаха) или сливочном, лучше топленом, которое суше и кипит при более высокой температуре.

Иногда вместо сахара или вместе с ним для карамельного жарения используют мед.

И, конечно, не лишне добавить пряностей – корица, мускатный орех или молотый кардамон добавят десерту пикантных ароматов. Если десерт готовится для взрослых – неплохо добавить коньяк или ром.

Нарезку бананов вы можете выбрать по своему вкусу – толстыми кружочками или увесистыми дольками. Мельчить не стоит, чтобы бананы не разъехались на сковороде 🙂

Количество жареных бананов – на ваше усмотрение, в зависимости от размера компании, которая ожидает результата, и аппетита гостей.

Сковороду для жарки желательно иметь с антипригарным покрытием 😉

  • Приготовление: 10 минут
  • Выход: 1 порция

Ингредиенты

бананы – по одному среднего размера на порцию

сахар или сахарная пудра – по 1 столовой ложке на каждый банан

мед – при желании, примерно по 1/2 чайной ложечки на банан

масло растительное или сливочное - для обжаривания бананов

корица, кардамон, мускатный орех – при желании, понемногу

лимон

коньяк или ром – не обязательно 🙂

Как делаем

1Наш сегодняшний набор ингредиентов.

DSC03107

2Бананы очищаем от кожуры и нарезаем на крупные дольки (каждый банан на 4-6 долек) или толстые кружочки (1-1,5 см), сбрызгиваем лимонным соком.

DSC03108

3На дощечке или блюде смешиваем сахар или сахарную пудру с пряностями (у нас корица) и обваливаем с этой смеси дольки бананов.

DSC03112

4На сковороде разогреваем до потрескивания растительное масло. Слой масла должен достигать середины высоты долек, чтобы бананы обжарились быстро и красиво. Жарим сначала с одной стороны, затем осторожно переворачиваем при помощи вилки или лопаточки. Жарение с каждой стороны займет 3-5 минут, огонь средний. Перевернув бананы на вторую сторону, при желании сбрызгиваем их коньяком.

DSC03114

5После обжаривания, перед тем, как подавать бананы, их неплохо переложить на плоское сито, позволив лишнему жиру стечь. На бумажное полотенце выкладывать не стоит – могут прилипнуть 🙂 Если вы, извлекая жареные бананы из сковороды, воспользуетесь специальной лопаточкой с просветами для стекания жира, это не понадобится.

6Еще более соблазнительны по вкусу бананы, которые обжарены в сливочном (топленом) масле с добавлением меда и сахара.

DSC02861

7Жарим быстро, на среднем огне, мед не перегреваем, чтобы он не слишком растерял аромат и полезные свойства. Бананы также обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Они размягчаются, напитываются вкусным составом, в котором жарятся, и остатки которого со сковороды, если будете подавать бананы горячими, можно использовать в качестве соуса к бананам.

DSC02879

Десерт подаем горячим, теплым или охлажденным. В последнем случае принять меры для обезжиривания бананов после жарки обязательно 🙂 Не стоит дополнять десерт вареньем, джемом, шоколадом – будет слишком сладко. А вот сухие и кисловатые добавки в виде изюма, сухофруктов, цитрусовых, различных ягод (у нас клюква и гранат) или орешков – в самый раз 🙂

Если жарить бананы в тонком слое масла или вовсе без него, просто насыпав на сковороду сахара, бананы получатся также карамелизованными, но скорее похожими на запеченные. Это тоже интересный вариант приготовления, только больше риск того, что бананы пригорят. Если неусыпно присматривать за процессом – справитесь 🙂

Для подачи в качестве десерта бананы практикуется жарить также в кляре или запанировав в кокосовой стружке или дробленых орехах. Бананы, жареные без добавления сахара или меда вполне уместно подать с шоколадом или сладким соусом. Бананы жареные любым способом вкусно сочетаются в десертах с мороженым 🙂

Бананы жареные в карамели можно подать сами по себе, а также дополнив подачу фруктами, ягодами. DSC02923

Или изюмом, другими сухофруктами, орехами, украсив листиками мяты. DSC03124

Удачи и приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.