фото рецепта шоколадно-сливочного десерта
фото рецепта шоколадно-сливочного десерта

Десерт шоколадно-сливочный

    ,

Август 29, 2015

Десерт шоколадно-сливочный готовим из натуральных свежих сливок 35% жирности и какао. Это будет невероятно вкусно, но калорийно 🙂 Считающим калории можно чуть-чуть – одну ложечку. Приготовим 4 порции десерта по 125 гр каждая (неполная креманка) - достаточно для удовольствия. Берем свежие густые сливки с рынка, хотя супермаркетовские, предназначенные для взбивания, также подойдут, и начинаем.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 2 часа
  • Получится: 500 гр (4 порции)

Ингредиенты

сливки 35% - 350 гр

сахарная пудра – 100 гр

желатин пищевой быстрорастворимый – 10 гр (2 полные чайный ложечки)

вода для растворения желатина – 80 мл (чуть меньше 1/2 стакана)

какао-порошок – 15 гр

ванилин – на кончике ножа

Как делаем

1Холодные сливки взбиваем венчиком до образования пышной массы. Взбиваем непродолжительное время, т.к. натуральные сливки очень склонны превращаться в сливочное масло 🙂 Как только на взбиваемой массе начинают оставаться рельефные следы от венчика – взбивание прекращаем.

2Какао-порошок смешиваем с просеянной сахарной пудрой.

3Добавляем смесь ко взбитым сливкам и осторожно вмешиваем венчиком до образования однородной массы. При желании для дополнительной ароматизации добавляем ванилин или ванильный сахар.

4Желатин заранее подготавливаем стандартно – заливаем 8-кратным количеством холодной кипяченой или очищенной питьевой воды и даем набухнуть до полного впитывания. Это займет около получаса. Разбухший желатин прогреваем на слабом огне с помешиванием до полного растворения (не кипятим!), снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

5Тонкой струйкой вводим подготовленный желатин в сливочно-шоколадную массу с непрерывным помешиванием венчиком или взбиванием миксером на самой малой скорости, чтобы не допустить расслаивания сливок.

6Еще чуть-чуть промешиваем все вместе.

7Готовый десерт немедленно раскладываем по креманкам и отправляем в холодильник для остывания.

Можно еще более эффектно подать десерт, если разложить его в рельефные металлические или силиконовые формочки, в них охладить, а затем переложить из формочек на десертные тарелки. Для этого формочки нужно будет перед перекладыванием погрузить на несколько секунд в теплую воду, не зачерпывая через край формы, чтобы произошло отделение массы десерта от стенок форм. Затем накрыть форму сверху десертной тарелочкой и быстро перевернуть. Десерт соскользнет легко. Только не передержите в теплой воде, чтобы не пришлось промокать на тарелке шоколадные потеки 🙂

По аналогичной технологии можно приготовить из сливок десерт кофейный, использовав вместо какао-порошка растворимый кофе.

Крем подаем в охлажденном виде. Украшаем сверху тертым шоколадом. Прекрасно подчеркивает вкус десерта горький черный шоколад, особенно – без сахара, если у вас такой найдется 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.