фото рецепта домашнего лимонада
фото рецепта домашнего лимонада

Домашний лимонад

    

Март 12, 2015

Лимонад из свежих лимонов – наш ответ питьевой химии 🙂 Если без шуток – очень вкусно, ароматно и прохладно, но подороже обойдётся, конечно. Приготовить лимонад дома можно разными способами. Предлагаем свой, мы предпочитаем метод холодного настаивания, при котором вкус и аромат лимона полностью сохраняются в напитке. Сколько стаканов лимонада у вас получится – зависит от того, насколько концентрированный вкус вам подойдет. Понятно, что лёгкого лимонада получится больше, им лучше утолять жажду, а более концентрированный лимонад, на наш взгляд, вкуснее 🙂

  • Получится: 6-8 стаканов по 200 мл

Ингредиенты

лимоны – такое количество, которое позволит выжать 1 стакан сока, это 5-6 штук.

сахар – 1 стакан

вода – 1/2 стакана (для варки сиропа)

вода питьевая очищенная или газированная – сколько пойдёт, примерно 1,5 литра

лёд пищевой – для подачи

Как делаем

1Лимоны тщательно моем, бланшируем кипятком или помещаем на 1 минуту в микроволновку и разрезаем на половинки. Выдавливаем сок – 1 стакан. Сахара будем брать ровно столько же – 1:1. Выдавить сок из лимона можно с использованием специальных приспособлений, если они у вас наличествуют. Если приспособлений нет, то придётся выдавливать вручную. Чтобы процесс пошел легче, практикуется слегка подавить лимоны до того, как разрезать – покатайте их с прижиманием по поверхности стола, пусть межклеточные оболочки лопаются, выпуская сок.

2Стакан сахара заливаем 1/2 стакана воды и варим сахарный сироп – недолго, только для растворения сахара, охлаждаем.

3Из соображений лучшей сохранности, если вам лимонад весь сразу не нужен, сок и сахарный сироп, а также питьевую (газированную) воду храним пока отдельно в холодильнике – важно, чтобы все ингредиенты лимонада были как можно холоднее, а если сироп и сок смешать, состав при хранении станет склонен к брожению, что нам не нужно.

4В принципе, если теперь смешивать по мере потребности сок и сироп (вместе - 1/3 стакана), добавлять лёд (1/3 стакана) и доливать до верха холодной питьевой, а ещё лучше – газированной водой – это и есть лимонад в чистом виде 🙂 Не забываем сопроводить каждую порцию ломтиком лимона.

5Но у нас осталась не использованной ароматная лимонная цедра. Она уже утратила часть горечи в результате бланширования, однако её стоит попробовать на вкус – цедра лимонов в зависимости от ряда факторов бывает горькой в большей или меньшей степени, и наиболее горькой ей составляющей является мясистая светлая внутренняя часть. Если в результате пробы вы считаете, что цедра не слишком горькая и очень ароматная, то можно внести в наш лимонад дополнительный заряд вкусо-ароматических веществ цедры.

6Цедру зачищаем от внутренней части, ярко-жёлтую часть растираем или мелко рубим и заливаем холодной водой, даём настояться в холоде 1-2 часа, воду пробуем на вкус, если горчит – выливаем, заливаем новой. Так добиваемся, чтобы горечь ушла, а что касается аромата – его хватит не на одну заливку. Когда в воде уже не будет ощущаться горечи, цедру отцеживаем, дополнительно измельчаем и понемногу добавляем в лимонад.

Смешивание лимонного сока и сахарного сиропа производите по своему вкусу. Для этого удобно один раз определиться, выбрав стаканы для лимонада и какую-то мерную емкость для отмеривания подошедшего вам по вкусу количества сока и сиропа. В случае подачи лимонада в кувшине, понятно, смешивание можно произвести и за один раз. А вот лёд и воду следует добавлять непосредственно перед употреблением. Лёд лучше выглядит в лимонаде, если он не формовой, а колотый.

Варить лимонный сироп (сок с сахаром) не рекомендуем – вкус свежего лимона будет потерян, а вместе с ним и неповторимый вкус классического лимонада.

Добавление цедры – на ваш риск, если она всё ещё горчит – лучше не надо, или совсем немного 🙂

Кроме классического лимонада из лимонов можно приготовить его производные – с добавлением других цитрусовых (кроме грея), мяты, ягод, мёда, различных пряностей (кардамона, имбиря, корицы). Это будут уже совсем другие напитки, но их также часто называют лимонадами, потому что во всех присутствует лимонный сок. Выбирайте то, что вам по вкусу.

Освежающего удовольствия!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.