фото рецепта дынного шербета
фото рецепта дынного шербета

Дынный шербет

  ,   

Март 19, 2015

В разгар дынного сезона невозможно удержаться, чтобы не побаловать себя изысканным шербетом в виде напитка или замороженного десерта. Ароматная дыня прекрасно подходит для приготовления лакомства. Дынные шербеты можно готовить с добавлением разных вкусностей – фруктовых соков по сезону, других фруктов (слив, алычи, киви) и разных пряностей. Наш сегодняшний дынный щербет мы составили из мускатной дыни, мяты, лимонного сока и мускатного ореха с добавлением меда и сахара. Сочетание ингредиентов удачно создает загадочный «восточный» вкус и аромат шербета.

Ингредиенты

дыня – 400 гр (чистой мякоти получилось 270 гр)

лимон – 1/2 большого лимона

цедра с половины лимона

мята – 7-10 веточек

или мята сушеная – 1 чайная ложка

сахар – 100 гр или по вкусу, если планируете замораживать - 150 гр

мед – 2 столовые ложки

мускатный орех молотый – на кончике ножа

вода – 800 мл

Как делаем

1Вот такой набор ингредиентов нам нужен.

2Лимон обдаем кипятком и стираем с половины плода верхний (ароматный, желтый) слой цедры, после чего отрезаем использованную половину и отжимаем из нее сок.

3Варим ароматный сироп – воду с сахаром доводим до кипения и провариваем пару минут для полного растворения сахара.

4Добавляем в сироп лимонную цедру и молотый мускатный орех, затем промытые веточки мяты.

5Провариваем сироп еще 1-2 минуты , выключаем огонь и оставляем его настояться и немного остыть. Процеживаем сироп через ситечко, удаляя веточки мяты и частички пряностей.

6Дыню разрезаем, вычищаем семена, нужное количество нарезаем на дольки и очищаем от кожуры.

7Мякоть дыни нарезаем на кусочки и пюрируем с помощью блендера, добавляем мед, заливаем еще достаточно горячим сиропом и добавляем по вкусу лимонный сок, перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.

8Разливаем шербет по стаканам или выливаем в кувшин и отправляем в холодильник на 2-3 часа – пить шербет приятнее всего при 12-14 градусах по Цельсию 🙂 Остывая, шербет эффектно расслаивается, поднимая дынное пюре к верху стаканов.

9Пьем с трубочкой, растягивая удовольствие 🙂 Не помешает кубик пищевого льда.

10При желании замораживаем шербет по стандартной технологии приготовления замороженных десертов – охлажденный шербет перемешиваем, выливаем в емкость для заморозки и отправляем в морозилку на несколько часов, можно на ночь. По ходу заморозки несколько раз достаем емкость из морозилки и перемешиваем десерт, отделяя от стенок массивы замороженной массы и смешивая ее с еще не застывшим шербетом в средней части емкости. Эта процедура не позволяет образоваться в массе десерта крупным кристаллам льда. Полностью замерзшему десерту перед подачей даем немного подтаять в средне-температурной камере холодильника, после чего он легко раскладывается ложкой по креманкам и доставит вам большое удовольствие 🙂

Замороженные десерты на основе дыни можно готовить также в формате сорбета (меньше воды, больше мякоти дыни) или граните (менее гладкая консистенция, с вкраплениями кристаллов сладкого льда). Пробуйте – вам понравится 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.