фото рецепта сливово-шоколадного джема
фото рецепта сливово-шоколадного джема

Джем сливово-шоколадный

    ,

Июль 15, 2015

Джем сливово-шоколадный – необыкновенно пикантное лакомство к чаю, секрет приготовления которого на удивление прост – в конце варки обычного сливового джема в него нужно добавить некоторое количество шоколада или порошка какао. Продукт сразу меняет свои свойства – теряет рубиновую прозрачность, приобретая взамен матовую шоколадность и соответствующие добавкам привкус и оттенок аромата. Вкус сливово-шоколадного джема можно определить как вкус конфет «Слива в шоколаде» - жидкая версия 🙂

На самом деле, «подшоколадить» можно любой джем, а также варенье или повидло, которые хорошо сочетаются с шоколадом по вкусу. В первую очередь это, конечно, сливы и вишни.

Степень «шоколадности» вы можете задать джему на свой собственный вкус, добавив больше или меньше шоколада или какао, в рамках разумного, конечно, чтобы не превратить джем в шоколадно-фруктовую пасту. Добавляйте постепенно, пока не определите оптимальную на свой вкус концентрацию. Добавление уже одной ложки какао на килограмм джема дает ощутимую коррекцию вкуса продукта.

Как правильно сварить классический сливовый джем , повторяться не будем, а как превратить его в шоколадный – элементарно!

Ингредиенты

джем сливовый –1 кг

шоколад (лучше черный) – 1 плитка (100 гр)

или какао-порошок – 2-3 столовые ложки

и масло сливочное – 50 гр (для гладкости консистенции)

Как делаем

1Варим правильный сливовый джем.

2Шоколад натираем на мелкой терке.

3Какао смешиваем со сливочным маслом и растираем без комочков.

4Для того, чтобы наши вкусовые добавки вмешались в джем более равномерно, отбираем небольшую порцию горячего джема (его жидкой части) и разводим в нем шоколад или какао.

5За 10-15 минут до конца варки джема добавляем в него подготовленные шоколад или какао, перемешиваем и довариваем джем в шоколадном формате.

6Раскладываем по баночкам, остуживаем, храним в холодильнике.

Как нам кажется, варить сливово-шоколадный джем килограммами не стоит – приестся, да и хранить его долго в укупоренном виде не рационально – потеряется острота вкуса и аромата, поэтому, если вам захочется побаловать себя или гостей этим особым лакомством, просто откройте банку хорошего сливового джема, отложите нужную вам порцию в мисочку, подогрейте, проведите над ним «шоколадное таинство», остудите и наслаждайтесь 🙂

Для еще более острых ощущений мы иногда добавляем в шоколадный джем немного розового перца и подсушенные измельченные грецкие орехи.

Если шоколад или какао добавить в сливовое повидло с его однородной консистенцией, получается фруктово-шоколадная паста с отличным вкусом, которую можно использовать как промазку для домашних тортиков и пирожных 🙂

Приятного чаепития!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.