фото рецепта горохового пюре
фото рецепта горохового пюре

Гороховое пюре

  ,   

Сентябрь 12, 2015

Гороховое пюре – вкусное, незаслуженно забытое и малопопулярное блюдо. Если принять во внимание, что во многих странах бобовые занимают вполне весомое место в рационе местного населения, становится обидно за наш отечественный горох. Приготовим? Почему бы и нет 🙂

  • Получится: 0,5 кг

Ингредиенты

горох лущеный сырой – 250 гр (стакан с горой)

масло сливочное или смалец со шкварками – 50 гр

лук репчатый – 100 гр

морковь и ароматические коренья – немного по желанию

соль, перец чёрный молотый по вкусу

Как делаем

1Горох тщательно перебираем и промываем в холодной воде. В отличие от фасоли и бобов горох разваривается и без предварительного замачивания, поэтому замачивать не обязательно.

2Заливаем горох холодной водой, количество которой должно быть в 2,5 раза больше количества гороха.

3Варим с закрытой крышкой, при слабом, но постоянном кипении час-полтора, до полного разваривания гороха. В процессе варки доливать воду нежелательно. Холодную воду доливать запрещается, это сразу замедляет процесс разваривания.

4При варке горохового пюре, если вам приятны запах ароматических кореньев и пряностей, можно добавить в отвар немного пассерованных или подпеченных моркови и лука, корни или зелень петрушки и сельдерея, специй и пряностей, учитывая тот факт, что вытащить всё это из состава пюре будет сложно, скорее всего, придётся протереть вместе с горохом, т.ч. - на ваше усмотрение.

5Готовый хорошо разваренный горох посолить и поперчить по вкусу, протереть вручную, как картофельное пюре, или с применением наличной кухонной техники, заправить сливочным маслом, или смальцем, можно применить смалец вместе со шкварками , если это вам по вкусу.

Как видите, приготовление не составляет ни малейшего труда, просто застрахуйтесь от пригорания, применив рассекатель огня. Пюре во время варки можно промешивать для контроля.

Гороховое пюре хорошо подавать также с луком, пасерованным на растительном масле или смальце, а также использовать в качестве гарнира к блюдам из свинины, кролика, отварным сосискам и сарделькам. Но лучше всего по вкусу сочетается горох отварной с мясными копченостями, что представляет собой уже совсем отдельное блюдо.

Приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.