Меню
фото рецепта горохового паштета с кукурузой
фото рецепта горохового паштета с кукурузой

Гороховый паштет с кукурузой

    ,

Июль 30, 2015

Гороховый паштет с кукурузой – просто находка, если вы собрались устроить вечеринку или фуршет с экономным бюджетом. Закуска во-первых выглядит ярко, аппетитно, она безусловно привлечет внимание и будет с интересом воспринята гостями, во-вторых продукты для ее приготовления требуются наипростейшие и совсем не дорогие, и в-третьих за счет гороха паштет еще и чрезвычайно сытный, а в связи с тем, что его обязательно попробуют все, то можно одно дорогостоящее блюдо в меню отменить 🙂 Паштет подаем или стандартно – в виде нарезанного на порции батончика, или устраиваем из него веселые канапе на гренках, использовав имеющиеся под рукой формы-выемки для печенья, как на фото.

  • Выход: 10-12 канапушек

Ингредиенты

горох лущеный сухой – 1 стакан

кукуруза консервированная – 1/2 банки

лук репчатый – 1/2 головки

перец болгарский сладкий, желательно красный – 1 шт

или морковь - 1 шт

масло растительное для пассерования лука и перца

майонез – для украшения

зелень петрушки, листья салата – для украшения

соль, перец молотый – по вкусу

Как делаем

1Горох для нашей закуски используем сухой лущеный желтый или зеленый, или оба, но варим их отдельно. В зеленой гороховой массе кукуруза выглядит более контрастно. Горох перебираем, удаляем сорные примеси, промываем холодной водой. Для лущеного гороха, в отличие от фасоли, замачивание не требуется. Заливаем горох холодной водой. Воды берем в 2,5 раза больше массы гороха и ставим варить.

DSC04293

2Доводим горох до кипения, снимаем пену, затем огонь уменьшаем до слабого, прикрываем кастрюлю крышкой и варим с периодическим помешиванием до полной разваренности гороха. Варка займет 1 – 1,5 часа. Готового гороха станет как минимум вдвое больше, чем было взято сырого. Вареный горох отличается насыщенным приятным вкусом сам по себе, но для еще лучшего вкуса при варке можно добавить ароматические коренья – петрушки или сельдерея, которые затем удалить или протереть вместе с горохом. Готовый горох скорее всего превратится в гороховое пюре без дополнительных усилий, но если отдельные горошины сохранят форму, можно оставить их в массе паштета цельными или при вашем желании дополнительно размять давилкой для картофеля, или использовать для измельчения гороха блендер.

3Репчатый лук мелко рубим и пассеруем с растительным маслом до прозрачности, добавляем также мелко нарубленный сладкий перец и продолжаем пассерование еще 3-5 минут, чтобы вкус и аромат овощей проявились максимально. Вместо красного сладкого перца или одновременно с ним можно использовать морковь. Морковь нарезаем мелкими кубиками и пассеруем вместе с луком и перцем.

4Пассерованные овощи добавляем в гороховое пюре вместе с маслом, солим и перчим по вкусу.

DSC04347

5Тщательно перемешиваем, затем добавляем 1/2 кукурузы и перемешиваем уже осторожнее. Масса должна получиться связной консистенции, напоминающей стандартный паштет или густое картофельное пюре. Включение в массу пассерованных овощей придает ей вкуса и аромата, а растительного масла – гладкости и блеска. Практикуется добавление небольшого количества масла сливочного для полного сходства с паштетом, но этого можно и не делать, если масса не рассыпается и хорошо формуется в батончик. Если масса получилась слишком рассыпчатой - добавьте немного майонеза.

6Формуем массу – скатываем в батончики диаметром 3-4 см, остуживаем, нарезаем на кусочки высотой 2-3 см, которые укладываем на гренки соответствующего размера. Для более оригинальной подачи берем формочки-выемки для печенья, смазываем их изнутри маслом, на разделочной доске каждую формочку наполняем паштетом, утрамбовываем, затем вместе с формочкой порцию паштета перемещаем на гренку или салатный лист и осторожно выдавливаем паштет из формы.

7Паштетики украшаем майонезом с помощью корнетика , сверху горкой насыпаем зерна кукурузы – оригинальная закуска готова 🙂

Мы приготовили гороховый паштет в чисто овощном формате. Если вам понравилось, тему можно развить. Горох прекрасно сочетается по вкусу с мясными продуктами – вместо консервированной кукурузы в гороховое пюре можно добавить мелко нарезанные и обжаренные копченую грудинку, ветчину, окорок или колбасу, а также шкварки из свежего свиного сала – будет вкусно 🙂

Гренки для подачи паштета готовим из белого или черного хлеба - вырезаем нужного размера, обжариваем на растительном или сливочном масле с обеих сторон, при наличии времени торцы промазываем сливочным маслом или майонезом и обкатываем в рубленой зелени с чесноком, или в тертом сыре, или дробленых орешках - что окажется под рукой.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.