Меню
гороховый суп с цветной капустой рецепт фото
гороховый суп с цветной капустой рецепт фото

Гороховый суп с цветной капустой

    ,

Сентябрь 21, 2016

Гороховые супы во всем их многообразии – просто находка в постные дни. Благодаря достаточно высокому содержанию в горохе растительного белка эти супы сытные, ими, даже сваренными на воде, можно реально наесться 🙂 А чтобы внести в постное меню оптимизм и разнообразие, определенно стоит готовить их каждый раз с новой «изюминкой». Сегодня мы сочетаем горох в супе с цветной капустой - и красиво, и аппетитно, рекомендуем 🙂

Горох у нас сегодня сухой зеленый. С желтым получится ничуть не хуже 🙂 Замачивать горох не обязательно, но если план сварить суп сложится у вас заранее, то можно замочить на 2-4 часа, это сократит время варки гороха.

Суп в принципе варится по стандартной для гороховых супов технологии, только в самом конце в него добавляют цветную капусту, а мы для ароматности кладем еще и болгарский перчик. Варим 1 литр, это 2-3 порции.

 

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Выход: 2-3 порции

Ингредиенты

800 мл воды

пол стакана (80-100 гр) сухого гороха

100 гр цветной капусты (это 4-5 крупных соцветий :-))

2 небольшие (до 150 гр) картофелины

1 маленькая луковица или половинка средней

1 небольшая морковка

1 корешок петрушки

половинка сладкого болгарского перца

2-3 столовые ложки растительного масла

соль, перец черный молотый по вкусу

лавровый листик

зелень петрушки и укропа

Как делаем

1Вот все ингредиенты для супа.

DSC08512

2В кастрюлю подходящего объема насыпаем горох, если есть время – замачиваем его в холодной воде на 2-4 часа.

DSC08489

3Затем воду сливаем, горох промываем и заливаем свежей водой (800 мл). Ставим вариться на небольшом огне. Как закипит – снимаем пену, уменьшаем огонь и прикрываем кастрюлю крышкой. Как правило, горох варится 35-40 минут, но если любите хорошо разваренный горох, то варите его подольше 🙂

DSC08504

4При длительной варке вода заметно выкипает – можно подливать до первоначального уровня, причем при подливании в кипящий горох холодной воды он варится скорее 🙂

5Как только горох достигнет мягкости, пора добавлять нарезанный картофель.

DSC08520

6Варим минут 15, как раз хватит времени разобраться с остальными овощами 🙂

7Морковь, лук и корень петрушки очищаем, нарезаем (морковь можно потереть, если вам удобнее) и, помешивая, пассеруем на сковороде с разогретым растительным маслом 5-7 минут, не зажаривая, чтобы суп не горчил.

DSC08514

8За пару минут до конца пассерования добавляем в сковороду и нарезанный соломкой сладкий перец, чтобы он лучше раскрыл аромат.

DSC08519

9Выкладываем пассерованные овощи в суп.

DSC08535

10Следом кладем разобранную на мелкие соцветия капусту, солим и перчим по вкусу, кладем лавровый листик.

DSC08541

11Перемешиваем и варим все вместе еще 6-8 минут, если вам нравится в супе похрустывающая капуста, или немного дольше, чтобы капуста сварилась до мягкости.

DSC08544

12В конце кладем в суп мелко порубленную зелень укропа и петрушки. Суп готов 🙂

DSC08559

Даем супу настояться, прикрыв кастрюлю крышкой, но не давая ему остыть. Вроде тот же суп из гороха, а звучит совершенно по-новому 🙂 Если пост для вас не актуален, то такой же суп вполне уместно сварить на мясном или курином бульоне или даже  добавить в него копченые ребрышки или крылышки, как и в любой суп на основе гороха.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.