гороховый суп с огурцами, рецепт с фото
гороховый суп с огурцами, рецепт с фото

Гороховый суп с огурцами

    , ,

Март 14, 2016

Гороховый суп невероятно популярен в домашнем меню, а в постные дни он настоящая палочка-выручалочка – и вкусен, и сытен, и в тему 🙂 И именно в пост самое время готовить суп из гороха в разных вариантах, ну чтобы каждый раз по-новому 🙂 У нас в планах гороховый суп с солеными огурчиками – он очень аппетитен, остренький, как рассольник, и прекрасно утоляет аппетит. Суп варится как обычный гороховый, с картошечкой и стандартным набором овощей для пассеровки, только в конце приготовления дополняется острыми солеными или маринованными огурчиками и томатной пастой. Можно готовить и без томата – как вам больше по вкусу. На литр супа (2-3 порции) сухого лущеного гороха достаточно всего с пол стакана. Замачивать горох не обязательно, но если позаботитесь об этом заранее, то и сварится он скорее, и меньше будет проблем с пищеварением, а бобовые, как известно, этим грешат 🙂 Мы же не согрешим, сварив к обеду вкусный постный гороховый суп.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 1 час 20 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

пол стакана сухого лущеного гороха

2 соленых или маринованных огурчика

2 средние картофелины

одна небольшая морковка

пол средней луковицы

корешок петрушки или долька корня сельдерея

1-2 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки растительного масла

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

800 мл воды

Как делаем

1Это все, что нам понадобится.

2Горох несколько раз промываем. Неплохо замочить его в холодной воде на 2-3 часа, если есть время, затем воду слить. Промытый горох заливаем свежей водой, доводим до кипения, снимаем пену, чтобы она не залила плиту, и варим горох под крышкой на умеренном огне до такой степени разваренности, которая вас устроит. Замоченный горох сварится за 35-40 минут, не замоченный – за час.

3Картофель очищаем, нарезаем кубиками и добавляем в суп, как только горох разварится до мягкости.

4Очищенные морковь и корень сельдерея (петрушки) натираем на терке, лук мелко нарезаем.

5Пассеруем овощи на сковороде с растительным маслом минут 7-10, чтобы они только подрумянились, но не зажарились, а масло вобрало их аромат.

6Огурцы нарезаем соломкой. Если кожица на огурцах жесткая, то их перед нарезкой следует очистить. Нарезанные огурцы добавляем к пассерующимся овощам.

7Добавляем также томатную пасту, перемешиваем и продолжаем пассерование еще 1-2 минуты.

8Как только картофель сварился до мягкости, перекладываем в суп содержимое сковороды.

9Перемешиваем и варим 10 минут на слабом огне, без бурного кипения. Добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист и другие пряности, аромат которых вам нравится. Мы добавили веточку тимьяна.

10Готово. Даем супу настояться под крышкой несколько минут и горячим подаем к столу.

Домашние хвалят, а как вам такой вариант горохового супа? На наш взгляд – приятное разнообразие 🙂

И вам приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.