фото рецепта горячего черного чая
фото рецепта горячего черного чая

Горячий черный чай

  

Март 12, 2015

Чай, популярный во всём мире горячий напиток, является продуктом заваривания специально обработанных листьев и почек чайного куста, произрастающего преимущественно в Китае, Индии, Африке, а также ряде других регионов с подходящим климатом. Для того, чтобы чайный лист стал пригоден для создания из него чая, над ним по выработанной тысячелетиями технологии производят комплекс действий, в результате чего получают сухой чай самого разного вида и качества. По сути, будет чай чёрным, зелёным или белым, например, зависит от того, листья с какой части побега одного и того же чайного куста возьмут и как обработают. Излагать занимательнейшую историю чая и технологию выращивания, сбора и обработки чайного листа – не наша задача 🙂 В современном мире у каждого есть широчайшие возможности для выбора сортов и видов чая в соответствии с собственным вкусом. Мы же просто будем считать, что выбор сделан, и сосредоточимся на упрощённых (без чайной церемонии), домашних вариантах приготовления чая, чтобы разобраться, как в принципе правильно чай заваривать и с чем его подавать. Допустим, мы выбрали чёрный чай.

  • Получится: 200 гр

Ингредиенты

чай сухой – 2 гр (1 чайная ложка)

питьевая вода (кипяток) – 200 мл

Как делаем

1Чёрный чай, в отличие от зелёного, более правильно заваривать с настаиванием в виде заварки и последующим разведением кипятком. Для этого потребуется отдельный заварочный чайник. Предпочтение – керамике, фарфору или стеклу. Такое чаепитие называют «парами чайников». Вторым чайником пары будет тот, из которого вы будете доливать к заварке кипяток. Зелёный чай чаще заваривают одним чайником.

2Заварочный чайник ополаскиваем кипятком или прогреваем в сухом виде, кладем в него чай в соответствии с нужным количеством порций напитка ( по чайной ложке на каждую порцию) и заливаем чай только что вскипевшей водой в небольшом количестве, чтобы чай начал распариваться, прикрываем чайник крышкой и сверху – салфеткой. Даем чаю настояться 5-10 минут, после чего доливаем кипятка, чтобы заварки на каждую порцию получилось примерно по 50 мл.

3Воду желательно добавлять в стадии начального кипения, когда она, как говорят, «смеется» или кипит «белым ключом», с бурным выделением мелких пузырьков. Для заваривания зелёного и белого чая вскипевшую воду следует слегка остудить – до 80-85 градусов. А вот использовать для заваривания чая воду, которая все время с подливанием новых порций находится в чайнике и многократно подвергается кипячению не следует – чай этого не любит.

4Хранить заварку более 3-4 часов не следует – чай потеряет аромат, и повторное разогревание чая непоправимо ухудшит его качество. С другой стороны, если чаепитие затянулось, и чай у вас высшего сорта, крупнолистовой, то заварку после первого сливания можно заливать кипятком ещё 1-2 раза, чай всё ещё будет отдавать свой вкус и ароматы. На следующий день – бесполезно, можете убедиться сами. Зелёный чай также не только можно, но и нужно заваривать несколько раз, но в рамках одного чаепития, пока лист распарен.

5Заварку разливаем в чайные чашки, стаканы, пиалы, добавляем кипяток и пьем чай при температуре не ниже 75 градусов. Чашки предпочтительны фарфоровые. А в тонком китайском фарфоре чай точно чувствует себя «в своей тарелке» и поэтому бывает особенно вкусен. Для домашнего формата этого, в принципе, достаточно, если только вы не имеете намерения возвести чаепитие в статус церемонии 🙂

Каждый гость вашего чаепития может корректировать концентрацию напитка по своему вкусу добавлением большего или меньшего количества заварки или количеством кипятка. Можно делать заварку более или менее концентрированной – практикуется в заварку класть сухого чая от 0,5 до 2 чайных ложек на чашку кипятка, но при этом не стоит забывать о том, что в чае содержатся вещества, относящиеся к разряду слабых наркотических, так что – всё в меру.

Правильно заваренный чай обладает приятным тонким ароматом, терпким вкусом и заметными тонизирующими свойствами. При длительном хранении в заваренном виде, интенсивном или повторном кипячении чай теряет свои ценные свойства, его ароматические и вкусовые вещества улетучиваются, поэтому заваривать чай следует в количествах, необходимых для одного чаепития.

При полном цейтноте, а также при отсутствии возможности правильно заварить чай можно воспользоваться живописными ситечками, заварочными ложками или разовыми чайными пакетиками. Помещаем эти приспособления в пластиковый стаканчик или чашку и заливаем кипятком. Дожидаемся проявления признаков полного заваривания (1-2 минуты) и осторожно извлекаем предметы с отработавшим чаем или аккуратно отжимаем пакетик. Это – тоже чай 🙂 Отлично заваривается чай во френч-прессе. К тому же отпадает проблема попадания в напиток чаинок.

Как хранить сухой чай? Он весьма гигроскопичен, т.е. активно впитывает влагу из воздуха. Чай следует хранить в герметично закрытой таре, в сухом помещении, без контакта с другими активно пахнущими продуктами (специями и т.п.), т.к. чай имеет свойство впитывать окружающие запахи.

Очень интересно и познавательно изучить и при желании воспроизвести те или иные элементы чайных традиций народов разных стран мира. Ну, а в наших широтах в домашних условиях принято чай подавать с сахаром (истинные ценители пьют без сахара), вареньем, мёдом, лимоном, а также с конфетами и всякими пирогами-ватрушками, сушками-баранками. Прелесть какая 🙂

Чай стал настолько популярен во всем мире, что его название превратилось в имя нарицательное, и теперь чаем называют множество напитков, в составе которых зачастую даже нет чайных листьев.

А пока – чаёвничаем в свое удовольствие на собственной кухне 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.