Меню
горячий соус из красной смородины к мясу, рецепт с фото
горячий соус из красной смородины к мясу, рецепт с фото

Горячий соус из красной смородины к мясу

    

Июль 6, 2015

Из красной смородины можно приготовить не только вкусные напитки и варенья 🙂 Острый, бодряще кислый вкус ягоды подсказывает, что соус с ее участием будет великолепной приправой к мясу 🙂 Если вы жарите мясо или курицу, а под рукой имеется горсть свежей или замороженной красной смородины, то у вас есть прекрасная возможность это проверить 🙂 Наш любимый холодный соус из красной смородины с чесноком, острым перцем и зеленью мы вам уже показали, а сегодня показываем горячий, который быстро и совсем не сложно готовится на сковороде сразу после обжарки мяса. Кроме собственно смородины для густоты мы кладем в соус репчатый лук, а пряности добавляем по виду мяса, к которому планируется соус, или по своим вкусовым предпочтениям. Жир в соус добавлять не нужно – остатков жира и мясного сока на сковороде вполне достаточно, иногда приходится даже сливать, только следует подчистить сковороду от хлопьев и сгустков крови после жарки мяса, чтобы они в соусе не фигурировали 🙂 Мы готовим смородиновый соус к тушеной говядине на компанию из пяти человек. Если у вас жарится свинина – просто добавьте к луку чеснок и те пряности, которые она любит 🙂 Вот как это делается.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 5 порций

Ингредиенты

горсть красной смородины свежей или замороженной

1 средняя луковица

соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

Пряности к говядине и курице:

розмарин, тимьян, базилик свежий или сушеный, мята свежая или сушеная, шалфей, петрушка

Пряности к свинине:

тмин, гвоздика, майоран, душистый перец, паприка, чили

чеснок

острый стручковый перец

Как делаем

1Вот из чего мы собираемся готовить смородиновый соус к говядине сегодня 🙂

DSC04711

2Подчищаем сковороду после жарки мяса бумажной салфеткой, оставляя на ней тонкий слой жира и мясного сока. Кладем очищенный, произвольно нарезанный лук и слегка его подрумяниваем.

DSC04710

3Если готовите соус к свинине – чеснок обжариваем вместе с луком минуту-другую. Впрочем, если вам нравится – к говядине и птице чеснок также не запрещен 🙂

4Подливаем немножко кипятка, чтобы только покрыть лук, кладем пряности из числа указанных в рецепте (понемножку, по наличию и вашим предпочтениям, но не все сразу :-)) и протушиваем 2-3 минуты.

DSC04748

5Добавляем смородину (у нас смородиновое пюре, приготовленное в блендере, но можно просто положить промытые ягоды, даже не отделяя их от веточек :-)) и тушим все вместе с помешиванием 5 минут.

DSC04750

6За это время лук полностью размягчится, все пряности раскроют свой аромат, а ягоды смородины лопнут и выпустят сок. Перемещаем содержимое сковороды в ситечко и протираем, чтобы все штучные пряности, веточки, шкурки и косточки остались в сите.

DSC04793

7Процеженный соус возвращаем в сковороду (его перед подачей можно будет подогреть), добавляем по вкусу соль и сахар, перемешиваем. Готово 🙂

Соус в горячем или теплом виде подаем к мясу в соуснике или просто подливаем на тарелку. DSC04798

Вкусно, оригинально, более чем ароматно 🙂 Гораздо интереснее, чем кушать просто тушеную говядину, и в тему по ягодному сезону.

Откроем вам "большой секрет" – точно так же можно приготовить быстрый горячий соус и с другими ягодами с кислым вкусом и без сильного характерного аромата, не сочетающегося на ваш вкус с мясом - например из крыжовника, клубники или вишни 🙂 Можно готовить и немного по-другому, например как этот вишневый или этот клубничный соусы к мясу, и вообще, не стесняйтесь экспериментировать с ягодами в соусном формате 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.