говядина тушеная с зеленым горошком, рецепт с фото
говядина тушеная с зеленым горошком, рецепт с фото

Говядина с зеленым горошком

    ,

Июнь 5, 2015

В начале лета, когда под руку попадает свежий зеленый горошек, а впрочем и круглый год, благодаря перманентному наличию в продаже замороженного, есть удачный шанс вкусно и ярко приготовить тушеную говядину. Добавление зеленого горошка совершенно преображает "грустно" тушеную говяжью классику, и кроме несомненной пользы придает блюду визуального оптимизма, буквально тонизирует, особенно в компании с болгарским перцем и томатом в каком-то виде. Попробуйте, это не сложно 🙂 Говядину берем не самого высокого сорта - все, что не жалко пустить на тушение: тазобедренную часть, лопатку, грудинку. Горошек сгодится как свежий, так и замороженный. То же касается и перца. Время приготовления зависит от того, как быстро говядина протушится до приятной мягкости, а это не слишком быстро (час-полтора). Молодой говядине, телятине потребуется меньше времени, чем зрелой. Готовим три порции блюда.

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

500-600 граммов говядины или телятины

полстакана зеленого горошка свежего или замороженного

1 шт свежего болгарского перца стандартного (огородного :-)) размера

или 100 гр замороженного

1 небольшая луковица

1 небольшая морковка

1 столовая ложка томатной пасты

или 1 свежий помидор

2 столовые ложки масла растительного рафинированного

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

другие специи и пряности, рекомендованные к говядине, на ваш вкус (розмарин, тимьян, базилик)

Как делаем

1Мясо моем, зачищаем от сухожилий, пленок, лишнего жира, если таковые наблюдаются, нарезаем на кусочки в формате гуляша.

2В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и слегка обжариваем в нем крупно нарезанные морковь и лук. Как только овощи подрумянятся, кладем к ним кусочки мяса и, помешивая, подрумяниваем говядину, не добиваясь образования коричневой корочки.

3Мясо сначала выпустит сок, затем начнет румяниться, а когда почти весь сок выпарится – добавляем кипятка по уровню мяса, перемешиваем, прикрываем кастрюлю крышкой и при среднем нагреве тушим мясо до тех мор, пока степень его мягкости вас не устроит.

4Как только мясо на ваш взгляд готово, добавляем в кастрюлю зеленый горошек, перец и томатную пасту, размешиваем.

5Горошку и перцу достаточно протушиться с мясом 5-10 минут. Поэтому сразу же добавляем соль и пряности по вкусу.

6Дотушиваем все вместе упомянутые 5-10 минут. Готово 🙂

Говядину в таком формате вполне уместно подать без гарнира, но если решите гарнировать, то стоит выбрать гарнир, на фоне которого мясо будет выглядеть наиболее эффектно – отварные рис или спагетти, картофельное пюре.

Аналогично можно приготовить и свинину, баранину, курицу, индейку, но именно с говядиной, ну еще, пожалуй, с бараниной вкус блюда оптимален.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.