фото рецепта гранатового сока
фото рецепта гранатового сока

Гранатовый сок

    

Март 14, 2015

Гранатовый сок - вкусный, натуральный, свежевыжатый можно приготовить из свежих гранатов в домашних условиях. Всю позднюю осень и долгую зиму он послужит вам и вашим близким непревзойденным источником витаминов и других полезных веществ. Гранат, помимо пищевых достоинств, обладает целым спектром лечебных свойств, поэтому пить сок граната следует с разумными ограничениями, владея основными сведениями о его составе и действии на организм.

Издавна известно общеукрепляющее действие на организм гранатового сока. В его составе витамины группы В, РР, С, провитамин А, много калия, нормализующего работу сердца, а также кальция, железа, фосфора, магния. Содержащиеся в гранатовом соке сахара и лимонная кислота определяют его приятный вкус, сок хорошо освежает и утоляет жажду.

Вместе с тем, употребление гранатового сока должно быть ограничено при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и некоторых других заболеваниях.

Надеемся, что вам гранатовый сок не противопоказан, приглашаем в клуб его фанатов и с удовольствием поделимся опытом добывания сока из граната 🙂 На рынках и в супермаркетах именно сейчас появляются гранаты разных сортов и происхождения, в недрах которых содержится вожделенный продукт 🙂

Если вас не устраивает традиционный способ поедания плода – по зернышку из разрезанного на дольки граната, а хочется именно сока, то рекомендуем вам воспользоваться одним из изложенных ниже способов с использованием инвентаря и кухонного оборудования, имеющегося в вашем распоряжении.

Не забываем о том, что работа требует аккуратности – вероятны брызги, а пятна от сока граната очень стойки 🙂 Работаем в перчатках и фартуке. Наиболее рационально воспользоваться для нашей цели электрической соковыжималкой или ручным прессом для цитрусовых и гранатов, но даже если их не окажется под рукой – справимся. Начнем, предполагая именно такую ситуацию 🙂

Ингредиенты

Собственно, гранат 😉

Как делаем

СПОСОБ 1

1Если ваш гранат покрыт тонкой, еще не подсохшей шкуркой, его можно, не очищая, вымыть, промять руками, даже слегка побить или с усилием прокатать по твердой поверхности, чтобы зерна внутри лопнули и выпустили сок. Процесс можно активизировать, предварительно пробланшировав целый гранат в горячей воде минуту-другую. Когда, после проведенных экзекуций, вы почувствуете, что гранат размягчился – проделайте в любом месте отверстие и осторожно, без брызг, выдавите сок в просторную чашку или миску. Можно гранат и разрезать - сок потечет в любом случае. Не исключено, правда, что его придется процедить 🙂 Сока получится немного. С гранатами тех сортов, у которых кожура толстая и сочная, этот способ малоэффективен.

СПОСОБ 2

1Для толстошкурых гранатов лучше использовать метод выжимания сока из зерен, которые следует выбрать из разрезанного граната.

2Зерна помещаем в сито, установленное на миске и продавливаем через него с помощью ложки или жесткой лопаточки. Много брызг 🙂 Место действия разумно прикрыть сверху полиэтиленовым пакетом или провести процесс внутри него. Результат в смысле полноты извлечения сока лучше, чем в предыдущем случае, но соприкосновение с металлическим инвентарем может отрицательно повлиять на вкус сока. Ложку лучше использовать деревянную или лопаточку – силиконовую.

СПОСОБ 3

1Самый аккуратный метод извлечения сока без использования специального инвентаря и оборудования – раскатывание гранатовых зерен скалкой в плотном полиэтиленовом пакете, если таковой найдется. Но пакет должен быть действительно плотным, чтобы высвобождаюшиеся из сочной оболочки гранатовые косточки не смогли его повредить. В противном случае эффект будет поистине велик 🙂 Итак, помещаем гранатовые зерна в очень плотный полиэтиленовый пакет.

2Сворачиваем его вдвое, избавляемся от воздуха по возможности, распределяем зерна равномерым слоем и осторожно, не усердствуя с нажимом, прокатываем скалкой, зрительно оценивая результат своих усилий. Никаких брызг, один недостаток – зерна расплющиваются только до ширины косточек, по бокам остаются фрагменты мякоти с соком. Поэтому приходится зерна «доминать» вручную.

3Осторожно разворачиваем и приподнимаем пакет, смещая сочную массу в один угол, обрезаем его, чтобы получилось небольшое, с одно зернышко, отверстие, и сливаем сок с остатками мякоти в миску через установленное на ней ситечко, проминая через пакет по мере сливания остатки мякоти руками.

4Хороший результат 🙂 Главное, не слишком наполняйте пакет – по одному гранату за раз, и тщательно следите за тем, чтобы пакет не развернулся и не лопнул. С точки зрения надежности весьма подходящим вариантом для этого способа послужит большой разовый кондитерский мешок, если таковой найдется в вашем кухонном арсенале 🙂

СПОСОБ 4

1А теперь быстро и цивилизованно давим сок из гранатов с помощью специального пресса.

2Просто разрезаем гранат пополам, насаживаем на конус, проворачиваем с небольшим усилием для устойчивости, накрываем крышкой пресса, проворачиваем ручку, и сливаем готовый гранатовый сок из стакана 🙂 Достоинство метода в простоте и удобстве – не нужно утруждать себя извлечением зерен из граната, но не обошлось и без недостатков - при отжиме повреждаются перегородки внутри плода, а в них содержатся дубильные вещества (танины), которые могут добавить соку горечи, да и громоздкий пресс таки нужно где-то хранить 🙂

СПОСОБ 5

1Ну, и самый простой вариант. Блендер – сито 🙂 Зерна граната помещаем в блендер и на малой скорости измельчаем 2-3 секунды – этого вполне достаточно, и косточки не успевают раскрошиться.

2Полученную массу вываливаем в сито, проминаем силиконовой лопаточкой, если вам желателен максимальный отход сока, или просто даем ему стечь, если у вас очень много гранатов и вы их не экономите 🙂

Надеемся, что среди предложенных нами способов приготовления гранатового сока вы найдете удобный для себя 🙂 Наверняка есть еще и другие, но нам хватает.

Свежевыжатый гранатовый сок пьем охлажденным, или как вам больше нравится. После употребления гранатового сока рот желательно прополоснуть, чтобы обилие кислоты не повредило эмаль ваших зубов.

Натуральный гранатовый сок для снижения его концентрированности практикуется разбавлять в два-три раза кипяченой или минеральной водой, с подслаживанием или без. Получается также вкусный и ароматный напиток, которого, не опасаясь за обострение гастрита, можно выпить, соответственно вдвое-втрое больше 🙂

Гранатовый сок можно употреблять также в смеси с соком морковным, свекольным или яблочным, отваром шиповника и в других сочетаниях, в том числе готовить на его основе оригинальные коктейли. DSC01513

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.