рецепт с фото гранатовый суп
рецепт с фото гранатовый суп

Гранатовый суп

    

Март 18, 2015

В благодатных теплых краях, где в естественных условиях растут и плодоносят гранатовые кустарники и даже деревья, благословленные климатом аборигены столь же естественно и порой весьма расточительно используют их плоды в своей повседневной кулинарии 🙂 Можно только позавидовать, особенно сейчас, когда в наших, мягко говоря, прохладных широтах положено поститься на местных корнеплодах. А давайте разнообразим наше скучное меню и приготовим оригинальный густой и пряный, к тому же сытный суп – гранатовый, в турецких мотивах. Тамошняя, как и многие другие кухни юго-восточных регионов, практикуют смешивание в различных блюдах традиционного риса с различными бобовыми, а также овощами и зеленью. Непривычно, но сытно и вкусно. В связи с отсутствием ряда классических составляющих мы позволим себе заменить в супе некоторые нетрадиционные для нас ингредиенты, в частности нут, на местные аналоги, но в целом тенденция будет соблюдена. Обещаем, вам понравится 🙂 И не бойтесь производить над местными продуктами несколько непривычные процедуры, например жарить зелень – так уж нужно 🙂 Готовим 1 литр (2-3 порции) гранатового супа, который по консистенции наведет вас на ассоциации с жидковатым пловом 🙂 Его можно готовить как на воде (в постные дни), так и на бульоне – мясном, курином или даже с мясными копченостями.

  • Получится: 1 литр (2-3 порции)

Ингредиенты

1 спелый гранат

3 столовые ложки риса

3 столовые ложки чечевицы или нута

1 небольшая головка лука

большой пучок зелени по наличию (петрушка, кинза, листья салата или шпината, базилик)

2 столовые ложки масла растительного (оливкового или подсолнечного)

соль, перец черный молотый по вкусу

кумин (зира)

кориандр молотый

или тимьян молотый

800 мл воды или бульона

Как делаем

1Подготавливаем все ингредиенты, указанные в рецепте.

2Рис и чечевицу промываем. Воду или бульон доводим до кипения, кладем рис и чечевицу и варим 15-20 минут.

3Лук очищаем, мелко шинкуем и пассеруем с растительным маслом до прозрачности. Зелень промываем, мелко нарезаем и отправляем к луку, после чего продолжаем пассеровать еще 1-2 минуты. Лучше всего задекларированный восточный формат передает добавление в суп зелени кинзы. У нас не оказалось под рукой, придется компенсировать молотым кориандром, хотя это не совсем то. Жарим с луком петрушку и салат, а базилик добавим позже в сушеном виде, как пряность 🙂

4Отправляем лук и зелень в кастрюлю со спокойно кипящим супом. После пассерования они невероятно ароматны 🙂

5Гранат разрезаем и разбираем на зернышки. Если вы не против гранатовых косточек в тарелке с супом, то их можно просто размять вилкой и отправить в кастрюлю. Корректнее извлечь из них сок любым удобным вам способом. Можно воспользоваться ситечком и ложкой (будьте осторожны – брызги и пятна :-)). Часть зернышек оставляем для красивой подачи супа.

6Вместо свежего граната с таким же успехом можно использовать готовый гранатовый сок, или гранатовый соус, или гранатовую пасту. Последних к тому же потребуется меньше, чем сока для достижения того же вкусового эффекта.

7Осталось посолить – поперчить по вкусу и добавить по щепотке кумина, кориандра и сушеного базилика. Мы, по обыкновению, кладем и вездесущую лаврушку. Довариваем 5 минут. Готово 🙂

Даем супу настояться под крышкой еще 10-15 минут, и можно подавать к столу, подчеркнув его роскошность россыпью гранатовых зерен. Получайте удовольствие 🙂

Есть еще масса рецептов супов с использованием гранатового сока, в том числе с орехами, фасолью, и даже фасолью консервированной. Особенно хорош в этой теме харчо, если вместо традиционного для грузинского бренда ткемали добавить в него гранатовый сок. Отпад 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.