фото рецепта классического греческого салата
фото рецепта классического греческого салата

Греческий салат классический

    

Июнь 5, 2015

Греческий салат прост до гениальности и гениален, как все естественное и простое 🙂 Лучшего сочетания ингредиентов трудно себе представить – свежие овощи, сыр, растительное масло. Салат легкий, ароматно-свежий, и при этом чрезвычайно питательный. На родине салата, в Греции, с давних времен им регулярно и с удовольствием питались простые люди, используя те продукты, которые в изобилии произрастали и производились на этой благодатной земле, и по-простому заправляли салат оливковым маслом, недостатка в котором также не наблюдалось. В Греции салат до сих пор называют «деревенским» 🙂 Понятно, что на деликатную нарезку ингредиентов у народа времени не находилось – овощи крошили крупно, а сыр и вовсе клали сверху увесистым ломтем. Вот так классический греческий салат и выглядит до сегодняшнего дня 🙂 Главной, неотъемлемой составляющей греческого салата является белый полутвердый сыр «фета», который в Греции традиционно приготавливается из смеси овечьего и козьего молока. В качестве обязательных ингредиентов фигурируют свежие овощи (см ниже ). И, конечно, "изюминкой" служит классическая заправка на основе оливкового масла с добавлением сушеного орегано, которая возбуждает аппетит, и без того бушующий при виде этого яркого, ароматного салата 🙂 На самом деле, приготовить греческий салат в домашних условиях совсем не сложно.

  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

сыр фета – 120-150 гр или по своему аппетиту 🙂

спелые свежие помидоры – 2 шт крупного размера

свежие огурцы – 2-3 шт размером помельче

лук красный или фиолетовый – 1 головка

перец болгарский (в идеале зеленый, можно желтый) - 1 шт

маслины (оливки) без косточек – 1/2 баночки

салат листовой – 2-3 листка, не обязательно, но не запрещается 🙂

для заправки

масло оливковое (желательно первого отжима) – 6 столовых ложек

соль (в идеале крупная морская) – по вкусу

орегано сухой молотый – 1/3 чайной ложки

лимонный сок – 3 столовые ложки (в классической версии часто отсутствует, но с ним реально вкуснее :-))

перец черный молотый – по вкусу

Как делаем

1Собираем ингредиенты.

2Все овощи моем и крупно нарезаем.

3Помидоры сначала нарезаем толстыми, в сантиметр, кружками, потом режем их на кубики.

4Огурцы считается корректным предварительно очистить от кожицы – полностью или «полосками», что особенно симпатично, а затем нарезать колечками, если они мелкие, как у нас или крупными кубиками.

5Лук разрезаем вдоль, а затем режем «лодочками» или «соломкой» параллельно оси роста.

6Болгарский перец чистим и нарезаем крупной «лапшой», или кубиками.

7Оливки без косточек чаще оставляем целыми, или нарезаем половинками.

8Листовой салат, если используем его, просто рвем руками на кусочки.

9Готово? 😉

10Все овощи соединяем, без усилия ворошим, раскладываем по тарелкам, посыпаем солью, оставляем на пару минут пропитаться и поливаем заправкой.

11Для заправки в классическом стиле оливковое масло просто смешиваем с орегано. Тем, кому специфический вкус и аромат орегано приятен, можно порекомендавть добавить его побольше, чтобы характерные черты греческого салата проявились еще ярче. Практикуется при подаче салата просто присыпать его сухим орегано.

12В более современной версии готовим заправку с добавлением лимонного сока и свежее-раздробленного черного перца. С учетом местных вкусовых пристрастий в салат добавляют немного раздавленного чеснока, листики свежего или сушеного базилика.

13Сверху овощей кладем ломоть сыра. Украшать салат излишне 🙂 Готово. Не забудьте подать к столу свежий хлеб – им так вкусно вымакивать салатные соки 🙂

Если вам будет удобнее – сыр можно нарезать кубиками или раскрошить и разбросать поверх овощей.

Таков греческий салат в классическом формате – более чем естественен, лаконичен, легок и сытен одновременно. Сегодня он является бесспорным брендом, и по популярности в наших широтах стоит в одном ряду с вездесущим «оливье» и заморочным «цезарем» 🙂 Из опыта и по статистике - каждый третий посетитель кафе или ресторана, особенно в летнюю жару, когда просто нет сил напрягаться с выбором блюд, автоматически заказывает – что бы вы думали? Конечно, «греческий салат», и всегда остается доволен выбором 🙂

Тема греческого салата, как и все удачное в кулинарии, постоянно развивается. Появились версии греческого с другими сортами сыров, включением различных видов листового салата и зелени, а также с курицей, сухариками, капустой, морепродуктами, авокадо и прочее. Бога ради, если вам это по вкусу 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.