Меню
икорное масло, фото
икорное масло, фото

Икорное масло

    ,

Февраль 11, 2016

Икорное масло – аппетитная масса для приготовления бутербродов, которая готовится из соленой или малосольной рыбной икры с добавлением сливочного масла и при желании дополнительных вкусовых и окрашивающих ингредиентов. Икорное масло можно приготовить из икры мойвы, минтая, трески, щуки, сельди и др. Можно, конечно, использовать и икру лососевых или осетровых рыб, но это явно не рационально 🙂 Икорное масло в разных вариантах продается в торговой сети и пользуется популярностью, но и приготовить его дома совсем не сложно. Приобретя готовую или приготовив самостоятельно соленую рыбную икру (лучше мелкую и светлую), или обнаружив вкусную рассыпчатую икру внутри малосольной сельди, вы можете легко сделать и попробовать икорное масло собственного приготовления. Излишне напоминать, что икра для приготовления икорного масла должна быть свежей и качественной. Чтобы приготовить классический вариант икорного масла достаточно собственно икры и масла. Масла по отношению к икре берут, как правило, 1:1, но при желании масла можно положить поменьше, до 50% к массе икры. Остальные ингредиенты – на ваш вкус и для более яркого цвета икры, если вам так больше нравится.

  • Приготовление: 10 минут
  • Выход: 150-200 гр

Ингредиенты

икра мойвы или другой рыбы – 100 гр

масло сливочное – 50-100 гр

а также на свой вкус

сок лимонный – несколько капель

или соус томатный острый – 1 столовая ложка

Как делаем

1Сливочное масло разогреваем при комнатной температуре до пластичности. Добавляем соленую рыбную икру.

DSC04431

2Перемешиваем до однородности. Икорное масло без добавок - готово 🙂

DSC04437

3Для перемешивания часто используют миксер или блендер. При таком методе производства существенная часть икринок будет размята, и икорное масло будет более мягким и однородным. Если хотите сохранить структуру икры, сначала следует взбить сливочное масло (само по себе или с дополнительными ингредиентами), а икру добавить в последнюю очередь.

4Икорное масло является продуктом скоропортящимся. Храним в холодильнике, с избытком не готовим.

5Чтобы приготовить вкусные бутерброды с икорным маслом, достаточно намазать его на ломтики свежего батона, белого или ржаного хлеба, сухие гренки – на ваш вкус.

DSC04438

6Кроме того, икорное масло может быть успешно применено как декор при приготовлении праздничных бутербродов – его можно отсаживать с помощью кондитерского мешка или корнетика.

DSC04447

7А также в сочетании с более дорогостоящими рыбными продуктами - малосольной семгой, осетровой и лососевой икрой. Декор из икорного масла обогатит вкус и дизайн фуршетных канапе, различных закусок с использованием соленых и малосольных рыбных продуктов.

DSC04448

Для более оригинального вкуса в икорное масло практикуется добавлять также оливки, маслины, зелень петрушки или укропа, отварную морковь, плавленый сыр, горчицу, майонез. В каждом случае икра приобретет новые оттенки вкуса и цвета. Не стесняйтесь экспериментировать 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.