кабачки фаршированные овощами, фото
кабачки фаршированные овощами, фото

Кабачки фаршированные овощами

    , ,

Март 15, 2016

Кабачки фаршированные овощами – один из наиболее аппетитных вариантов фарширования кабачков. Вообще-то кабачки фаршируют много чем - мясом, мясом с рисом, рисом с самыми разными добавками, творогом, грибами и др. Однако, при фаршировании кабачков овощами блюдо получается невероятно ароматным, с таким по-летнему богатым вкусом, что не оставляет равнодушными даже завзятых мясоедов 🙂 При фаршировании овощами кабачки лучше запекать, а не тушить, чтобы овощные ароматы не стушевались. Скажем сразу, что придется повозиться, да и процесс приготовления не быстрый. При кажущейся нежности консистенции кабачки доходят до готовности довольно долго и для того, чтобы в готовом блюде мякоть кабачков оказалась действительно мягкой, приходится применять к ним не один, а несколько приемов тепловой обработки. Да и нарезка овощей для фарша занимает определенное время, но если возьметесь готовить – результат вас гарантированно порадует. Блюдо может быть строго вегетарианским, но если вам это не обязательно – добавление сметанного соуса и сыра при запекании поднимают его вкус на еще более высокий уровень. Рекомендуем 🙂 Для приготовления блюда понадобится также посуда, пригодная для запекания кабачков, причем в один слой, так что берите лоток побольше 🙂

  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

кабачки свежие – 2 - 3 шт

капуста свежая – 1/4 небольшого кочана

лук репчатый – 1 головка, или лук порей, или зеленый лук

морковь – 2 шт среднего размера

корень петрушки или сельдерея – немного, вполовину меньше, чем моркови

зеленый горошек свежий – 1/2 стакана, или замороженный, или консервированный

помидор свежий – 1-2 шт

или томатное пюре – 2 столовые ложки

масло растительное для пассерования овощей

соль, сахар, перец черный молотый, чеснок – по вкусу

сметана - 1/2 стакана

или соус сметанный – 1 стакан

сыр твердый – 50 гр

Как делаем

1Свежие кабачки, желательно молодые, ровненькие, диаметром до 5 см моем, обрезаем кончики и нарезаем поперек оси на цилиндрики высотой 3-5 см. В каждом кусочке осторожно с помощью ножа или чайной ложкой вынимаем часть мякоти с семенами, устраивая выемку для фарша. Дно стараемся не повредить. Если кабачки старые, с жесткой кожурой, то их следует от кожуры очистить. Молодые кабачки можно очистить полосочками, «в зебру» – будет симпатично 🙂

2Подготовленные кабачки укладываем в лоток или кастрюлю и варим на среднем огне в подсоленной воде минут 15-20. Воды наливаем по высоте кабачков или чуть выше.

3Затем воду сливаем, а кабачкам даем немного обсохнуть.

4Пока кабачки варятся и обсыхают – готовим начинку из овощей. Морковь, корни петрушки и сельдерея, репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками или соломкой, капусту нарезаем мелкой соломкой или рубим.

5Пассеруем овощи. Для этого на большую сковороду наливаем немного растительного масла и хорошо его разогреваем. Сначала кладем в разогретое масло нарезанные лук, морковь и белые коренья.

6Обжариваем их до легкого подрумянивания. Затем добавляем капусту и жарим вместе с овощами минут 10-12 с помешиванием. После этого добавляем мелко нарубленные свежие помидоры или томатное пюре, все вместе протушиваем под крышкой до размягчения капусты. В самом конце добавляем зеленый горошек, соль, сахар, перец и чеснок по вкусу, прогреваем еще 2-3 минуы с помешиванием, накрываем крышкой, выключаем огонь. Начинка готова. Если готовы и кабачки – можно фаршировать. Начинка сама по себе очень вкусная – не увлекайтесь пробовать, а то не хватит на фарширование 🙂

7Наполняем кабачковые цилиндрики овощной начинкой, чтобы она образовала небольшую горку.

8В наличной посуде, пригодной для запекания, запекаем зафаршированные кабачки в духовке при температуре 180-190 градусов минут 20 - 30, до подрумянивания верхнего слоя овощей. Процедура обеспечит блюду аппетитный аромат подпеченных овощей, а кабачки подсушатся и по верхнему срезу также слегка подпекутся. На этом блюдо уже практически готово, причем в постном формате. Приятного аппетита, уважаемые вегетарианцы 🙂

9Для тех же, кто хочет довести вкус до совершенства, осталось добавить еще пару штрихов – заливаем подпеченные кабачки сметанным соусом или просто сметаной, разведенной горячей подсоленной водой до консистенции кефира, присыпаем тертым сыром, и снова ставим в духовку или под гриль, уже ненадолго.

10Как только сыр расплавится и приобретет аппетитную коричневую корочку – блюдо готово окончательно 🙂

Хорошие новости – в принципе, молодые кабачки можно запекать и без предварительного подваривания, особенно если вы не стремитесь к их абсолютной мягкости в готовом блюде 🙂 Блюдо можно приготовить и из цукини. Фаршированные кабачки можно сформовать не цилиндрами, а в виде «лодочек», если кабачки разрезать не поперек, а вдоль. В этом случае используем только молодые кабачки, и помельче, а чистить и подваривать их не следует, чтобы «лодочки» не расползлись при запекании.

Удачной готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.