Меню
кабачки под соусом бешамель, рецепт с фото
кабачки под соусом бешамель, рецепт с фото

Кабачки под соусом бешамель

    

Июль 27, 2016

В период летнего овощного изобилия хочется ну буквально всего, что созрело и провоцирует взгляд 🙂 Сегодня неимоверно тянет на кабачки с их сочной, нежной, сладковатой мякотью. Нам кабачки нравятся в любом виде – и просто жареные, и тушеные, и в формате икры или рагу. Но на этот раз решили приготовить их позатейливее – запеченными в соусе бешамель. Это – ну просто объедение, сочная горячая овощная закуска с французским шармом  🙂 Соус лучше приготовить заранее. Если раньше не приходилось – загляните в ссылочку, а конкретно для нашего сегодняшнего рецепта мы коротко повторимся по ходу его изложения 🙂  Готовим для двоих.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

1 большой кабачок или пара маленьких

1 луковица

соль, перец по вкусу

при желании другие специи и пряности, которые вам нравятся в овощных блюдах

растительное масло для жарки овощей

Для соуса бешамель (150 гр):

150 гр молока

10 гр (1 чайная ложка с горой) пшеничной муки

10-15 гр сливочного масла

соль, белый молотый перец по вкусу

молотый мускатный орех на кончике ножа

веточка тимьяна

Как делаем

1Готовим соус. Молоко (3/4 стакана) подогреваем в ковшике, погрузив в него веточку тимьяна. В небольшой кастрюльке или мисочке растапливаем сливочное масло, рассыпаем по нему муку, 1 минуту прогреваем ее с помешиванием до золотистого цвета, снимаем с огня и, подливая понемногу подогретое молоко, растираем мучную пассеровку, чтобы не было комочков. Доливаем оставшееся молоко, размешиваем, и на небольшом огне с помешиванием провариваем соус до загустения, минут 7-10. Пока варим, тимьян можно не вынимать - для усиления аромата. Добавляем также соль, молотый перец и мускатный орех. Соус должен получиться довольно густым – такой бешамель при запекании образует на поверхности блюд аппетитную золотистую корочку, а внутри создает соблазнительную вязкость.

2Переходим к овощам – это совсем просто. Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками. Лук тоже нарезаем не мелко.

DSC05775

3На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук и кабачки – до золотистых бочков 🙂 Это обязательно, чтобы наше блюдо было ароматным.

DSC05786

4Решаем в чем будем запекать. Это не принципиально, в чем вам удобнее, начиная со сковороды, в которой жарили овощи, если вам не жаль отправить ее в духовку 🙂 Красиво получится, если переложить овощи со сковороды в керамическую миску или металлический «баранчик». У нас порционные керамические формы. Наполняем их до верха обжаренными с луком кабачками.

DSC05795

5И заливаем бешамелем.

DSC05797

6Осталось запечь. Мы это делаем в мини-гриле, покушаясь на формат «гратена» 🙂

DSC05801

7Ничуть не хуже получится в духовке, при 180-190 градусах. Запекаем до образования корочки. Нашим хватило 15 минут. Если хотите, можно еще сверху тертым сыром посыпать.

Вкус – сами попробуйте 🙂 Думаем, это блюдо вы теперь будете готовить часто. Можем подсказать как сэкономить время приготовления. На самом деле готовить соус отдельно не обязательно. Когда лук и кабачки обжарятся, влага со сковороды испарится, и масло зашипит, посыпьте овощи мукой и перемешайте. Жарьте 1 минуту, затем разбавьте горячим молоком и готовьте на небольшом огне с помешиванием до образования соусной структуры. Доведите блюдо до вкуса солью и специями, и в духовку - для корочки. На вкус будет совсем неплохо, но сами понимаете – по-домашнему. И мука, спассерованная таким упрощенным способом, не приобретет нужного цвета и аромата, и кабачки примнутся... Так что на ваше усмотрение, но мы бы рекомендовали не отступать от классики, которая всегда себя оправдывает 🙂

Кулинарного вдохновения и вкусно покушать 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.