фото рецепта тушеных кабачков
фото рецепта тушеных кабачков

Кабачки тушеные

  ,   ,

Февраль 20, 2016

Кабачки тушеные не сложно приготовить дома, причем во множестве вариантов. Как только созреют первые молодые «кабачата» - немедленно приступаем к их жарке, тушению, запеканию и фаршированию в сочетании с другими овощами, рисом, сыром, а также тушим совместно или подаем на гарнир к мясу, птице, рыбе. Все лето у нас замечательная возможность разнообразить домашнее меню с помощью этого универсального, полезного, невероятно аппетитного и при этом недорогого овоща 🙂 Приступая к приготовлению кабачков, загляните в холодильник и по наличию ингредиентов решайте, с чем сегодня вы приготовите кабачки. Тушеные кабачки не менее вкусны, чем жареные . Добавляя в состав тушеного блюда на основе кабачков разные овощи, вы можете готовить каждый день новые версии кабачковых овощных рагу, удивляя и радуя домочадцев. Но кабачки и сами по себе, с минимумом вкусовых добавок, не обманут ваших ожиданий. Предлагаем приготовить сегодня именно такой вариант тушеных кабачков – почти «соло», добавим для остроты только помидоры и молодой зеленый чеснок.

  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

кабачки молодые – 1-1,2 кг

помидоры – 2 шт среднего размера

чеснок молодой с зеленью – 2-3 пера

или лук репчатый – по вкусу

масло растительное – для обжаривания кабачков

соль, перец черный молотый, другие специи, рекомендованные к овощам – по вкусу

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Молодые кабачки просто моем, обрезаем с обоих концов и нарезаем кубиками или ломтиками. Более зрелые кабачки перед нарезкой очищаем от жесткой кожицы, а изнутри удаляем семена.

3Кабачки солим, перчим и на среднем огне, на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом обжариваем до образования на поверхности срезов большинства кубиков румяной поджаристой корочки. Обжаривание придаст блюду лучший аромат и внешний вид, хотя практикуется тушить кабачки и без предварительного обжаривания. На наш взгляд, тушеные не обжаренные кабачки больше похожи на припущенные, поэтому рекомендуем не пренебрегать этой операцией, хоть она, из-за особой сочности овоща, и занимает немалое время – до получаса 🙂

4Когда кабачки становятся похожи на обжаренные, добавляем на сковороду помидоры, которые нарезаем также кубиками или дольками. Помидоры выпустят сок, в котором вкусно протушатся кабачки.

5Если вы предпочитаете обойтись без томатов – просто добавьте для тушения немного кипятка или горячего мясного бульона.

6Если вам больше нравятся овощи, тушеные в соусе – в конце обжаривания притрусите овощи небольшим количеством пассерованной муки (1 столовая ложка), перемешайте и после этого добавьте кипяток или бульон – ваше блюдо приобретет консистенцию соусного. Этого же эффекта вы достигнете, если перед обжариванием запанируете нарезанные кабачки в муке.

7Тушим кабачки с помидорами на слабом огне под крышкой до достижения ими приятной мягкости – минут 15-20. Тушение можно перенести в духовой шкаф, разогрев его до 170-180 градусов – будет точно не хуже 🙂

8Когда до конца тушения останется 2-3 минуты – добавляем крупно нарезанные «стрелки» молодого зеленого чеснока, перемешиваем.

9При отсутствии чеснока в блюдо стоит добавить немного лука, обжарив его отдельно или добавив в конце обжаривания к кабачкам, перед тем, как ввести в процесс приготовления томаты. А немного чеснока, раздавив пару зубков, не помешает добавить и при подаче - кабачки таки чеснок любят 🙂

Тушеные кабачки, приготовленные по этому рецепту, вкусно кушать как в горячем, так и в холодном виде, а также можно использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Будет красиво, если при подаче присыпать блюдо рубленым укропом.

Аналогично можно приготовить тушеные цукини.

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.