кабачки в сметане, фото
кабачки в сметане, фото

Кабачки тушеные в сметане

    ,

Март 15, 2016

Кабачки тушеные в сметане – наиболее нежный и деликатный вариант тушения кабачков. Часто кабачки тушат с добавлением других овощей (морковь, сладкий перец) и томатов. Очень своеобразно, и не скажем, что не аппетитно, но со своей стороны предлагаем попробовать лаконичный рецепт, позволяющий в полной мере раскрыть вкус и аромат кабачков – кроме сметаны только лук (зеленый чеснок) и специи. Блюдо получается легким, с привлекательным внешним видом, а по аромату и вкусу достойно составить конкуренцию тушеным в сметане грибам 🙂 Хорошо поджаренный лук добавляет сметанному соусу карамельный оттенок, а кабачки радуют упругой, сочной мягкостью. Кабачки, кстати, также обязательно обжариваются, иначе нужного вкусового эффекта не получится.

  • Приготовление: 45 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

кабачки свежие – 1-1,2 кг

лук репчатый – 1 шт среднего размера

чеснок – 2-3 зубка, по вкусу, а также прекрасно подойдут зеленые «перья» молодого чеснока

мука пшеничная – для панирования кабачков

масло растительное – для обжаривания овощей

соль, перец черный молотый – по вкусу

сметана – 1/2 стакана

Как делаем

1Кабачки моем, обрезаем хвостики и нарезаем дольками толщиной до 1 см или кубиками. Если кабачки зрелые, с толстой кожурой - очищаем их от кожуры и удаляем изнутри крупные семена, затем нарезаем. Не забываем о том, что кабачковый сок клейкий, используем перчатки 🙂

2Нарезанные кабачки присаливаем, панируем в муке.

3Лук чистим, нарезаем произвольно.

4Выбираем сковороду с высокими бортиками или сотейник, в котором будем тушить кабачки, разогреваем растительное масло и сначала обжариваем лук до светло-коричневого оттенка.

5Затем добавляем к луку подготовленные кабачки. Обжариваем совместно до легкого подрумянивания кабачков. Муки, в которой они запанированы, будет достаточно для образования при тушении сметанного соуса приятной густоты. Обжаривание займет минут 20.

6Если кабачков готовится много, не стоит обжаривать их толстым слоем – в этом случае лучше обжаривать партиями, а затем соединить с отдельно обжаренным луком.

7Сметану берем любой жирности. Желательно, чтобы к моменту добавления в тушение сметана была льющейся и не слишком холодной (больше риск образования хлопьев), поэтому разводим ее небольшим количеством горячей воды, а затем вливаем в сотейник к обжаренным кабачкам и луку. Прикрываем крышкой и тушим 15 минут, пару раз осторожно промешиваем.

8За 5-7 минут до готовности пробуем на вкус, при необходимости досаливаем, по вкусу перчим. За минуту до готовности добавляем мелко порубленный чеснок или крупно нарезанные стрелки чеснока зеленого. Готово 🙂

Кабачки тушеные в сметане подаем к столу горячими. Неплохо отдельно подать свежие помидоры. Блюдо с не меньшим успехом можно приготовить из цукини 🙂

Наслаждайтесь 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.