кабачки жареные в кляре, рецепт с фото
кабачки жареные в кляре, рецепт с фото

Кабачки жареные в кляре

    

Июнь 29, 2015

Лето – самое время вкусно и низко-калорийно полакомиться кабачками 🙂 Правда, в наш рецепт калории таки закрались в виде кляра, но так же хочется 🙂 Кабачки для жарки лучше выбрать молоденькие, с тонкой нежной кожицей. Их можно даже не чистить. Ну а если у вас более зрелые особи, то очистка им не повредит. Всем известно, что к кабачкам кляр прилипает неохотно, при жарке сползает и доставляет массу хлопот, поэтому мы используем упрощенную технику – двойную панировку в муке через взбитое яйцо, и кляр у нас на сочных кабачках образуется по ходу процесса самопроизвольно 🙂 Готовим четыре порции, а впрочем – по аппетиту 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 4 порции

Ингредиенты

4 молодых кабачка

2-3 яйца (сколько пойдет)

мука для панирования кабачков

соль, перец черный молотый по вкусу

масло растительное рафинированное для жарки (немало :-))

Для подачи:

зелень укропа

чеснок

майонез или сметана - при желании

Как делаем

1Вот набор продуктов для нашего блюда.

2Чтобы панирование и жарка кабачков происходила с минимумом беспорядка на столе, удобно и рационально организуем свое рабочее место. Щедро насыпаем муки в мисочку, два яйца в другой миске взбиваем вилкой с добавлением небольшого количества соли и перца (перец не обязательно, а третье яйцо добавим позже, если понадобится), и посередине оставляем место для нарезки кабачков. Все это рядом с плитой, чтобы пол не заклярился 🙂

3Кабачки нарезаем кружочками толщиной 8 мм. Кабачок – овощ очень сочный, жарится медленно и соли требует немало, так что мы немного присаливаем и сами кабачки тоже. Практикуется не солить яйца, а смешивать с солью муку – как вам удобнее, только не перестарайтесь, досолить всегда проще 🙂

4Панируем. Подготовленные кружочки кабачков забрасываем сначала в муку и обваливаем в ней, затем немного отряхнув, окунаем с обеих сторон во взбитые яйца, снова в муку – и на сковородку.

5При этой процедуре мука с яйцами сильно липнут к пальцам, руки приходится часто обмывать. Постарайтесь как можно меньше погружать пальцы в муку, пользуйтесь вилкой и проделывайте процедуру двойного панирования не с каждым кружком индивидуально, а партиями на целую сковороду – помогает 🙂

6Жарим. На сковороду наливаем слой масла около 5 мм и основательно его разогреваем на среднем огне. Кладем запанированные кабачки и жарим с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки. Интенсивность нагрева регулируем по виду кляра, не спешим, даем кабачкам прожариться до мягкости, а кляру не позволяем излишне зажариться и тем более пригореть.

7Пока жарится одна партия кабачков, вполне успеваем подготовить к закладке на сковороду следующую. Если не успеваете или масло горит – время от времени отставляйте сковороду с огня для остывания. Расход масла на жарку может быть существенный, перед закладкой каждой партии кабачков чаще всего приходится масло добавлять, а что делать - впитывают 🙂

8Готовые кабачки неплохо выкладывать на тарелку, застеленную салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Если вы сделаете все как надо, то ваши жареные кабачки в кляре получатся вот такими 🙂

Мы закончили. Осталось проветрить кухню и принять душ 🙂 Зато кабачки - на заглядение. Их вкусно кушать как горячими, так и остывшими, сопроводив рубленым укропчиком с чесноком, или сметаной, или майонезом.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.