икра из кабачков кусочками, рецепт с фото
икра из кабачков кусочками, рецепт с фото

Кабачковая икра кусочками

  ,   

Август 19, 2016

Кабачки радуют нас возможностью все лето готовить замечательные легкие овощные блюда и закуски. Очень хочется домашней кабачковой икры, но на этот раз не стандартной, а нарезанной кусочками. Сделаем немного, причем самым аппетитным способом – нарежем овощи мелкими кубиками и поджарим их на сковороде. Получится 5-6 порций закуски.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 40 минут
  • Получится: 5-6 порций

Ингредиенты

1 кг кабачков

1 средняя морковка

1 большая луковица

1-2 болгарских перчика

2 средних помидора

или столовая ложка томатной пасты

зубок чеснока

соль по вкусу

сахар по вкусу

щепотка черного молотого перца

1 столовая ложка 9% уксуса

масло растительное для жарки овощей

Как делаем

1Овощи моем. У кабачков обрезаем хвостики, лук и перец чистим. Все овощи нарезаем мелкими кубиками.

2На большой сковороде или в сотейнике разогреваем растительное масло (тонкий слой) и кладем овощи, кроме помидоров.

3Обжариваем на среднем огне с помешиванием до золотистой корочки – минут 10-12.

4Добавляем мелко посеченные помидоры. Если очистите томаты от кожуры – будет замечательно 🙂

5Перемешиваем, уменьшаем огонь, сковороду прикрываем крышкой и протушиваем овощи, периодически помешивая, минут 20-25, до мягкости.

6В конце приготовления добавляем по вкусу соль, сахар, перчим, сбрызгиваем уксусом, перемешиваем, выключаем огонь и даем икре настояться под крышкой до остывания. Готово 🙂

Икра исключительно вкусная и ароматная, овощи сочно похрустывают. Ее можно подать к столу как овощную закуску, или устроить из нее аппетитный топ на ломте свежего хлеба.

Эту икру можно и на зиму закрыть, только в этом случае готовить ее лучше в кастрюле, и протушить нужно подольше, до часа, а затем  разложить горячей в сухие стерилизованные баночки, закатать и укутать до остывания, или можно простерилизовать банки с икрой в кипящей воде минут 15-20.

Точно так же вкусно получится, если вместо кабачков или вместе с ними использовать цукини или патиссоны, можно сделать закуску еще разнообразнее, добавив в нее баклажаны, стручковую фасоль, кислые яблоки.

Получайте удовольствие 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.