Меню
фото рецепта канапе из баклажанов
фото рецепта канапе из баклажанов

Канапе из баклажанов

    

Август 8, 2015

Канапе или «столбики» из баклажанов – популярная закуска в формате фуршета или банкета. Она готовится в разных вариантах и подается как охлажденной, так и теплой. На самом деле хорошая идея, если ваша цель – угостить гостей красиво и сытно, не слишком при этом потратившись 🙂

Чтобы приготовить баклажаны (синие) в формате канапе (на шпажках) потребуются мелкие молоденькие баклажанчики. Более крупные особи придется резать на фрагменты или сворачивать рулетиками. Для эффектности подачи закуски баклажаны чаще всего не очищают - яркая кожура овоща делает вид закуски богаче. Зато обжаривание баклажанов – обязательно.

В компанию к баклажанам при приготовлении канапе чаще всего берут свежие помидоры, перемазывая аппетитные «столбики» заправкой из майонеза с рублеными чесноком и зеленью. Кроме того, жареные баклажаны отлично сочетаются по вкусу с продуктами животного происхождения – беконом, ветчиной, окороком, сыром. Сыр к тому же может служить хорошей основой для канапе – в нем плотно держится шпажка.

Канапе с баклажанами, которые желательно подать не лежа, а стоя :-), можно также укрепить на крутончиках или сухих хлебцах. При желании подать столбики как горячую закуску канапушки с баклажанами присыпают тертым сыром и непродолжительно запекают в духовке или гриле – 5-7 минут, до расплавления сыра, т.к. баклажаны все равно предварительно обжариваются с растительным маслом.

Если подача закуски на шпажке не принципиальна – подаем как «столбики», без шпажек, и кушаем при помощи вилки и ножа.

Вот несколько удачных вариантов приготовления.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 15 минут

Ингредиенты

баклажаны

свежие мелкие помидоры, в идеале черри

зелень укропа и петрушки

чеснок

майонез

растительное масло

соль, перец черный молотый

оливки без косточек

Как делаем

1Наши ингредиенты.

DSC09207

2Баклажаны моем, обрезаем кончики, нарезаем ломтиками толщиной 0,6-0,8 см, присаливаем для уменьшения горечи и влажности, выделившийся сок убираем бумажной салфеткой.

DSC09210

3На сковороде разогреваем растительное масло тонким слоем и обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. При необходимости понемногу добавляем масло.

DSC09214

4Обжаренные баклажаны для удаления излишков жира перекладываем на бумажное полотенце. Затем крупные ломтики разрезаем на половинки или четвертинки, в зависимости от желаемых габаритов канапе 🙂

DSC09218

5Свежие помидоры моем, нарезаем кружочками, крупные кружочки разрезаем, чтобы их размер соответствовал размеру фрагментов баклажанов.

6Зелень мелко рубим.

7Чеснок очищаем и также мелко рубим или давим при помощи чесночницы.

8Подготовленные зелень и чеснок смешиваем с майонезом.

DSC09228

9Формуем столбики, чередуя дольки обжаренных баклажанов с дольками помидоров и перемазывая майонезной заправкой.

10Для формата канапе – прокалываем шпажкой, сверху при желании водружаем оливку.

DSC09235

11Как варианты приготовления – дольки помидоров можно, как и баклажаны, слегка обжарить с растительным маслом или подпечь на сухой сковороде, будет точно не хуже 🙂

Вместо свежих помидоров в закуске неплохо прозвучат свежие или малосольные огурцы.

Для приготовления канапушек на шпажках их основание можно сделать из тоненьких крутончиков – греночек из пшеничного или ржаного хлеба. Для этого тонкие ломтики хлеба целиком обжариваем на сковороде с растительным или сливочным маслом, или обжариваем в тостере ломтики тостерного хлеба, остуживаем и нарезаем на кусочки такого размера, который будет соответствовать размеру ваших канапушек. Можно вырезать круглые крутончики при помощи рюмки или специальной режущей формочки для печенья.

В состав канапе можно также включить кольца подпеченного лука или дольки подпеченного или свежего болгарского перца - для остроты и аромата.

Канапе из баклажанов с беконом и сыром.

Берем баклажаны, помидоры, бекон (ветчину, вареный окорок), твердый сыр, майонез, зелень, чеснок. С овощами поступаем как описано выше, а бекон (ветчину, окорок) нарезаем тонкими ломтиками и сворачиваем рулетиком, сыр брусочком вместо хлебных крутонов используем в основании канапе. Собираем канапушки из выбранных составляющих слоями, перемазывая майонезной заправкой с зеленью и чесноком, украшаем веточкой зелени или присыпаем обжаренным кунжутом, или тем и другим одновременно 🙂

Конечно, вариантов приготовления канапе и «столбиков» из баклажанов можно придумать еще немало. Баклажаны вкусно прозвучат с ломтиками жареных курицы или индейки, шампиньонов, кабачков и цукини, можно разнообразить канапе за счет использования ароматной зелени (руколы, базилика, кинзы) и пряностей, рекомендованных к овощным закускам, сделать более пикантными, украсив ломтиками лимона или дольками авокадо. Не стесняйтесь экспериментировать 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.