Меню
фото рецепта канапе
фото рецепта канапе

Канапе

  

Июль 31, 2015

Канапе – миниатюрные бутербродики на один укус самого разного состава и вида, обычно для надежности и удобства употребления скрепленные шпажками. Непревзойденная закуска для фуршета, любой вечеринки, корпоратива.

Многообразие видов и способов приготовления канапе приятно поражает 🙂

Ингредиенты

можно готовить практически из всего, что найдется на кухне 😉

Как делаем

1Классически канапе готовят на основе гренок (крутонов) из белого хлеба, обжаренных с растительным или сливочным маслом и нарезанных в форме маленьких прямоугольников или треугольников. Толщина гренок –0,5 см или около того.

DSC09150

2Или же выдавленных с помощью специальных выемок в более сложной конфигурации.

DSC09159

3Плоские канапе можно нарезать вместе с начинкой, плотно уложив ее на основу. Можно использовать и сухие гренки (без масла), реже – не обжаренный хлеб, смазанный тонким слоем масла или любыми закусочными пастами, паштетами. Практикуется использовать ржаной хлеб или другие, оригинальные сорта хлеба, например зерновой, с изюмом, перцем. Гренки не должны быть пересушены.

4Топпингом для канапушек служат всевозможные мясные гастрономические продукты (колбаса, ветчина, бекон), рыбо- и морепродукты (малосольная семга, креветки, мидии, икра), которые при составлении канапе перемежают со свежими и маринованными овощами и фруктами, зеленью, образуя аппетитные композиции, которые сверху для красоты и полной гармонии вкуса часто украшают маслинкой, маринованным шампиньончиком, виноградиной, клюквой.

5Техника приготовления мини-бутербродов также весьма разнообразна. Те, кто специализируются на приготовлении канапе или готовят их постоянно, имеют в своем арсенале специальные наборы инвентаря и приспособлений для этой цели - выемки, прессы для канапе, всевозможные шпажки, пики и т.д. В домашних условиях вполне можно обойтись ножом и зубочистками 🙂

6В принципе, красивые и вкусные канапе можно сделать из чего угодно – стоит только вытряхнуть на стол содержимое холодильника, и потоку идей не будет границ, лишь бы продукты хорошо сочетались по вкусу и эффектно смотрелись в компании друг с другом.

DSC05316

7Как и все в кулинарии, тема канапе постоянно получает новое развитие благодаря творческой фантазии профессиональных и доморощенных кулинаров. Если прежде считалось правильным, чтобы все слои бутерброда плотно прилегали один к другому и соответствовали по форме, то теперь, напротив, авторы рецептов соревнуются в дизайне бутербродов, изощряясь в геометрии и контрастности ломтиков. Популярность приобрели канапе из овощей и фруктов, с топпингом из жареных или запеченных ингредиентов, горячие канапе.

8Вместо гренок за основание канапе берут что угодно, в чем надежно удержится шпажка – ломтики сыра, фруктов и овощей с плотной мякотью, дольки цитрусовых, перепелиные яйца, оливки, орехи и т.д.

DSC09601

9Почему бы нет, только не забываем о том, что размеры наших канапе ограничены одним укусом (3,5-4 см), их берут с блюда за выступающий конец шпажки и целиком отправляют в рот 🙂 Ингредиенты канапе не должны соскальзывать со шпажки или крошиться. Если канапе не скреплены шпажками – для их употребления следует предусмотреть вилку.

10Еще совет – канапе на столе выглядят эффектно и ярко, если подавать их на больших блюдах сразу в 3-5 и более вариантах, выстраивая рядами по видам. Чем больше видов канапе, тем занимательнее их рассматривать, выбирать и пробовать, параллельно восхищаясь талантами устроителей фуршета. Канапе с рыбой (морепродуктами, икрой) корректнее подавать на отдельном блюде. Овощные канапе сочетаются с мясными и рыбными лояльно, фруктовые – подаются отдельно или в компании со сладкими.

При приготовлении сложных, праздничных или тематических композиций канапе в их основание укладывают фаршированные блинные рулетики, специально выпекают профитроли, заготовки из слоеного и других видов теста, используют деликатесные продукты, хотя это – не самое главное. Главное – чтобы те, для кого вы готовите канапе почувствовали, как вы старались 🙂

Удачи и творческого настроения!

00:00

1 Отзыв

Ксения

Декабрь 22, 2015

Спасибо, отличные рекомендации!

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.