Меню
капрезе, классический рецепт с фото
капрезе, классический рецепт с фото

Капрезе

    , ,

Август 27, 2015

Салат «Капрезе» - одна из первых ассоциаций, которые приходят в голову, как только речь заходит об итальянской кухне. На самом деле это не совсем салат, скорее закуска, причем, как и все гениальное, исключительно простая в приготовлении и при этом идеальная по вкусовому сочетанию ингредиентов – сыр моцарелла, свежие помидоры, свежий зеленый базилик, оливковое масло, бальзамик, соль, перец. Как говорится – ни прибавить, ни убавить, брависсимо 🙂 Название закуски связано с ее происхождением - корни «капрезе» исторически просматриваются на итальянском острове Капри, так что это как бы салат в стиле Капри 🙂 Итальянцы, произнося название своей любимой закуски, делают ударение на среднее «е», хотя встречается и другое произношение. В классическом варианте для приготовления капрезе желательно, чтобы формат шарика моцареллы и размер помидоров совпадали, и круглые ломтики сыра и томатов были равновеликими. Их без особых затей перекладывают друг с другом поочередно, чаще всего по окружности тарелки, прослаивая целыми листиками базилика или посыпая крупно нарезанными. Никакой специальной заправки или соуса для капрезе не требуется – приличное оливковое масло, а при желании сделать салат поострее – столь же приличный бальзамический уксус, еще соль, в идеале морская, и черный молотый перец, или смесь перцев. Это все, наслаждайтесь. Готовим две порции капрезе.

  • Подготовка: 5 минут
  • Приготовление: 5 минут
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

150-200 гр моцареллы

2-3 спелых помидора

2 стебля свежего базилика с листьями

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка бальзамического уксуса

соль, перец молотый по вкусу

Как делаем

1Вот все фигуранты нашего капрезе. Не стоит напоминать, что продукты должны быть наилучшего качества.

DSC08983

2Моцареллу нарезаем округлыми ломтиками толщиной 0,5 см.

3Помидоры моем и нарезаем аналогично.

4Зелень базилика промываем, отряхиваем влагу, обрываем листики.

5Укладываем на тарелке сыр, помидоры и зелень друг за другом по кругу.

DSC08985

6Посыпаем солью и перцем, поливаем оливковым маслом, сбрызгиваем уксусом.

DSC08991

7Готово 🙂 Если хотите, для красоты закуску можно украсить верхушечкой базилика. Очень вкусно подать капрезе с ломтем-другим свежего хлеба, который будет очень кстати, когда на тарелке останется только соблазнительный острый сок 🙂

Салат капрезе, что даже не удивительно, имеет вариации приготовления. Особенно пикантно звучит этот салат, приготовленный с не менее популярным, чем он сам, соусом «песто». Тоже совсем не сложно – моцарелла и помидоры вместо свежего базилика сдабриваются песто, в состав которого входит базилик и еще много других вкусносей (см ссылку). Больше ничем заправлять не нужно. Обычно соус (он достаточно густой) укладывают дорожкой поверх помидоров и сыра. Попробуйте, не пожалеете 🙂 DSC08347

Для вечеринок и приемов в стиле «фуршет» капрезе практикуется готовить на шпажках или в виде канапе. Все то же самое, только мини 🙂 DSC09102

Весьма оригинально подать капрезе в бокалах. DSC09112

При приготовлении некоторых вариаций капрезе уместно использовать моцареллу в виде мелких шариков, а также помидоры черри. Не запрещается добавить в салат маслины, рукколу и подать к нему сухарики или тосты, хотя это и отступление от классики. Но дома мы можем позволить себе все, что нравится, не так ли?

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.