капуста тушеная с яблоками, фото
капуста тушеная с яблоками, фото

Капуста тушеная с яблоками

  ,   ,

Февраль 11, 2016

Капуста тушеная с яблоками – особо вкусный, ароматный и полезный вариант тушения капусты, который особенно понравится тем, кто предпочитает сладковатые вкусовые оттенки блюд из овощей. Капусту выбираем сочную, спелую, яблоки – кисло-сладкие, ароматные. В целом тушение капусты мало чем отличается от классического рецепта , за исключением добавления яблок. Для того, чтобы вкусовые достоинства яблок в блюде прозвучали максимально ярко, мы их не смешиваем с капустой в начале тушения, а добавляем в конце приготовления, предварительно обжаривая для получения эффекта подпеченности. Блюдо можно готовить как с добавлением для остроты томатного пюре, так и без него. Второй вариант наиболее полно раскрывает вкусовую привлекательность добавления яблок, с него и начнем 🙂

  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

капуста свежая белокочанная – 600 гр (половинка среднего кочана)

яблоки – 2-3 шт

масло растительное – 2 - 3 столовые ложки

морковь – 50 гр, или по вкусу

лук репчатый – 50 гр

сахар – 1 столовая ложка

соль, уксус, перец, лавровый лист – по вкусу

Для варианта с томатным пюре

2 - 3 столовые ложки, или пропорциональное количество томатной пасты, морса

Как делаем

1Капусту шинкуем соломкой настолько мелкой, как вам по вкусу, времени и терпению 🙂 Слегка присаливаем, притрушиваем сахаром, сбрызгиваем уксусом или лимонным соком, ворошим.

2На достаточно просторной сковороде разогреваем растительное масло и кладем наш пока еще весьма объемный ворох сырой капусты.

3Тушим в собственном соку под крышкой почти до готовности, периодически помешивая. Если капуста недостаточно сочная – подливаем немного горячей воды. Тушение довольно длительное – минут 40-50.

4Яблоки очищаем от кожуры, удаляем семенные гнезда и нарезаем довольно крупными дольками.

5Как только объем капусты уменьшится вдвое, и она приобретет приятный светло-коричневый оттенок, сдвигаем ее к краю сковороды, а на освободившееся место добавляем немного растительного масла и укладываем нарезанные морковь и лук, а также очищенные и нарезанные яблоки.

6Обжариваем овощи и яблоки до румяной корочки, не забывая помешивать и капусту 🙂

7Смешиваем все ингредиенты блюда и дотушиваем совместно еще 10-15 минут, чтобы они гармонизировались по вкусу и пропитались соками друг друга.

8За 5-7 минут до готовности тестируем блюдо на вкус и добавляем соль, перец, лавровый лист или другие специи, которые вам нравятся в сочетании с овощами.

Если вам хочется больше остроты – спассеруйте отдельно томатное пюре и добавьте к почти готовой капусте за 10-15 минут до конца тушения. DSC01780

Капусту с яблоками вкусно есть и как самостоятельное блюдо, и использовать в качестве гарнира к блюдам из жареного мяса, птицы, рубленым мясным блюдам.

Вместо свежих яблок к тушеной капусте можно добавить не слишком сладкого яблочного повидла или варенья. В нашем авторском коллективе есть фанат такого варианта приготовления 🙂 Неплохо сочетается тушеная капуста с сухофруктами (черносливом, изюмом). Интересен по вкусу и виду вариант тушения капусты с добавлением отварной или припущенной свеклы. Ну и, конечно, очень хорош рецепт тушения капусты с грибами , который мы вам однозначно рекомендуем.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.