фото рецепта капусты тушеной с сосисками
фото рецепта капусты тушеной с сосисками

Капуста тушёная с сосисками

    

Сентябрь 12, 2015

Капуста тушёная с колбасой или сосисками – отличное сочетание, а само блюдо не сложно в приготовлении и удачно решает задачи домашнего питания. Блюдо подойдёт на любой приём пищи – от завтрака до ужина. Готовится на основе классической тушёной капусты с добавлением колбасных изделий.

  • Получится: 750 гр (3 порции)

Ингредиенты

капуста свежая белокачанная – 750 гр

колбаса варёная или сосиски, сардельки – 150 гр

масло растительное или смалец – 40 гр

томатный морс – 100 гр (1/2 стакана) или пропорциональное количество томатной пасты, томатного пюре

морковь – 50 гр

петрушка (корень) – 20 гр

лук репчатый – 50 гр

мука пшеничная – 1/2 столовой ложки

сахар – 1 столовая ложка

уксус столовый, соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Как делаем

1Свежую белокачанную капусту шинкуем, посыпаем солью и сахаром по вкусу (как салат из капусты), сбрызгиваем уксусом, слегка проминаем руками.

2В сотейник достаточного объёма наливаем растительное масло или кладём смалец. Можно использовать смесь жиров. Жир разогреваем.

3Подготовленную капусту кладём в разогретый жир, подливаем немного бульона или воды (около 20 % к массе капусты) и тушим на среднем огне с регулярным помешиванием. Процесс занимает около часа.

4 Томатный морс или другой томатсодержащий состав (пасту, пюре) пассеруем на жире. Томатной пасты достаточно 1 столовой ложки, пюре – 2-х.

5Морковь, лук, корень петрушки нарезаем соломкой, пассеруем на жире.

6Муку пассеруем сухим методом , затем разводим горячим бульоном или водой в 4-х кратном количестве к массе муки.

7За 20-25 минут до готовности капусты добавляем к ней пассерованные овощи и коренья, пассерованный томатный морс, а за 5-10 минут до готовности – разведенную муку (не перелейте в неё жидкости!) и специи (перец, лавровый лист). Дотушиваем до готовности.

8Колбасу варёную или сосиски очищаем от оболочки, нарезаем кусочками такого размера, чтобы их удобно было удерживать на вилке и употреблять без ножа. Нарезанные сосиски припускаем в небольшом количестве воды или бульона или слегка обжариваем на том же жире, на котором тушили капусту и добавляем к капусте за 5-10 минут до её полной готовности.

Капуста в готовом виде потеряет половину первоначального объёма, но за счет образовавшегося соуса останется сочной и приобретёт дополнительные ароматы овощей, кореньев и пряностей. Проверьте блюдо на вкус и при необходимости поправьте солью и сахаром.

Капусту тушёную с колбасой или сосисками подаем горячей, украсив зеленью.

Приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.