фото рецепта карасей запеченных с зеленью
фото рецепта карасей запеченных с зеленью

Караси запеченные с зеленью

    ,

Апрель 29, 2015

Караси запеченные в духовке с ароматной зеленью, чесноком и приправами – быстрый и вкусный вариант приготовления этой нежной, сочной рыбы. Правда, с косточками придется побороться на тарелке 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 1 порция

Ингредиенты

караси свежие или охлажденные – по 1-2 шт на порцию, в зависимости от размеров

соль, перец черный молотый, специи рекомендованные к рыбе на ваш вкус

зелень петрушки и укропа

чеснок

масло растительное

сыр твердый

или майонез

или сухари панировочные

Как делаем

1Собираем ингредиенты.

2Карасей очищаем от чешуи, удаляем внутренности, глаза, жабры, тщательно вычищаем брюшко, промываем. Если внутри наблюдаются потеки желчи – скоблим и вымываем, чтобы не допустить горького привкуса. Плавники можно обрезать, если вам не принципиально показать рыбу во всей красе 🙂

3Промытую рыбу обсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, обмазываем растительным маслом, оставляем в холоде промариноваться на 15-20 минут или подольше, если позволяет время.

4Зелень петрушки и укропа моем, отряхиваем и целыми веточками, слегка промяв, наполняем брюшко рыбы вперемешку с мелко посеченным чесноком.

5Рыбу укладываем на смазанные маслом и присыпанные сухарями порционные металлические блюда для запекания или на обычный противень, смазываем сверху майонезом или присыпаем тертым сыром, сухарями.

6Ставим в духовой шкаф, разогретый до 180- 190 градусов, до готовности, о которой судим по подрумяниванию поверхности рыбы и прозрачности сока, выделяющегося из тушки при придавливании ее в самой толстой части. Караси среднего размера обычно достигают готовности за 25-30 минут.

7Подаем к столу горячими, гарнируем дольками лимона, зелень удаляем – она свое уже отработала, сделав наших карасей соблазнительно ароматными.

Если караси крупные, их тушки перед маринованием практикуется насекать ножом поперек хребта – это частично дробит мелкие косточки, а рыба скорее и более эффектно запекается. Запекать карасей можно также завернув их в фольгу или поместив в рукав. В этих случаях поджаристой корочки добиться сложнее – образующийся пар делает рыбу похожей на припущенную.

Другие бренды карасевого ряда – караси жареные , караси в сметане.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.