Меню
4 рецепта приготовления картошки с грибами
4 рецепта приготовления картошки с грибами

Картошка с грибами — 4 способа приготовления

    ,

Октябрь 14, 2015

Картошка с грибами – гениальный по вкусовому сочетанию кулинарный дуэт, особенно если грибы – белые (свежие или сушеные) или другие лесные, да простят нас популярные шампиньоны 🙂 Не будем утверждать, что станет хуже, если добавить мясо или курицу, но именно в сочетании с картофелем грибы проявляют себя наиболее эффектно.

Приготовить картофель с грибами можно массой различных способов. Просто жареный картофель с жареными грибами – уже объедение, а если еще добавить вкусных соусов и протушить, или запечь с добавлением сыра, то удовольствие от употребления такого блюда не вызывает никаких сомнений.

Приготовим картофель с грибами по самым аппетитным домашним рецептам, используя свежие белые грибы, сезон на которые в этом году необычайно удачен. Когда мы говорим о картофеле с грибами, предполагается, что в блюде доминирует картофель, а грибы являются вкусовым добавочным ингредиентом, и количество готовых грибов примерно вдвое меньше, чем картофеля.

  • Выход: 1 порция

Ингредиенты

300 гр очищенного картофеля

150 гр свежих белых грибов

или сушеных 30 – 40 гр

растительное масло для жарения картофеля и грибов и пассерования лука (масло желательно брать рафинированное, без запаха, чтобы не заглушить аромат грибов)

специй и пряностей с интенсивным ароматом не применяем – только соль и черный молотый перец по вкусу

Как делаем

Картофель жареный с грибами

1Такая вот порция 😉

DSC01649

2Очень просто – жарим картофель, лук и грибы по отдельности, чтобы гарантированно довести все ингредиенты до полной готовности, в конце смешиваем и подаем к столу в горячем виде. или подробнее 🙂

3Картофель очищаем, моем, нарезаем как вам нравится – брусочками, ломтиками или дольками и жарим по всем правилам – с промыванием после нарезки и обсушиванием, на небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла.

4Отдельно пассеруем на растительном масле репчатый лук – примерно по половинке небольшой луковицы на каждую порцию, или по вкусу. Достаточно спассеровать лук до прозрачности или легкой поджаренности.

5Свежие белые грибы перебираем, очищаем от лесного сора, обрезаем нижние части ножек, затем моем под проточной водой. Если грибы сильно загрязнены, придется ненадолго замочить в подсоленной холодной воде, но нежелательно – белые грибы как губка впитывают влагу, что плохо для жарения. Промытые грибы нарезаем – ножки произвольно, шляпки – красивыми тонкими ломтиками. Нарезанные грибы жарим до готовности, начиная с ножек, которые жарятся дольше – минут 15-20, а шляпкам достаточно 10 минут. Готовых жареных грибов будет ровно вдвое меньше, чем сырых в начале жарки. Кладем по вкусу соль, перец. Когда все готово, смешиваем и подаем к столу горячим 🙂

6В принципе, если сумеете сориентироваться по времени жарения, можно жарить все и на одной сковороде, начиная с картофеля. Как только он подрумянится и дойдет до полуготовности, добавляем лук и ножки грибов, а через 7-10 минут – нарезанные шляпки. Все жарим на разных участках сковороды, чтобы можно было следить за степенью готовности и додержать на огне любой из ингредиентов при необходимости. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы жарение происходило в тонком слое, со свободным выходом пара.

DSC01699

7Интенсивно перемешивать не следует, чтобы не повредить наши нежные ингредиенты – лучше аккуратно переворачивать лопаточкой, а в конце обжаривания осторожно смешать. Готово 🙂

Картофель тушеный с грибами в сметанном соусе

1Будет выглядеть так.

DSC01707

2Для этого блюда достаточно взять на каждую порцию очищенного картофеля по 200 гр и свежих грибов по 100 гр, остальную массу блюда составит сметанный соус. С картофелем, грибами и луком разбираемся точно так же, как в предыдущем рецепте – все обжариваем почти до полной готовности, затем перекладываем в сотейник, казанок или кастрюлю с толстым дном (дно посуды для предотвращения пригорания смачиваем водой и заливаем почти до верха сметанным соусом.

3Сметанный соус готовим как обычно, примерно по 1/4 стакана на каждую порцию – пассеруем немного пшеничной муки сухим способом, разводим горячей водой или грибным отваром до нужной консистенции, добавляем прогретую сметану, соль, лавровый лист, перец черный горошек, доводим до кипения. В случае необходимости процеживаем. Для тушения готовить соус на чистой сметане или просто добавлять сметану не стоит, будет слишком концентрированно, на стакан соуса достаточно добавить 2-3 столовые ложки.

4Протушиваем картофель с грибами в соусе до полной готовности, едим в горячем виде.

Картофель тушеный с грибами в красном или томатном соусе

1Выверенное по вкусу классическое блюдо, его практикуется готовить как в обычной посуде, так и в керамических горшочках, подавая к столу в сопровождении тарелки и ложки для перекладывания жаркого из горшочка по мере употребления. И выглядит, и на самом деле необыкновенно аппетитно. Готовим точно так же, как при тушении в сметанном соусе, только используем красный или томатный соус на мясном бульоне. При подаче на тарелки раскладываем кружочки или дольки поджаренных помидоров, которые добавляют блюду особого шарма 🙂 Это не обязательно, но эффектно. Еще более ароматным блюдо получается при приготовлении в духовке.

DSC01716

Картофель запеченный с грибами и сыром в сметанном соусе

1Для этого блюда картофель не жарим, а отвариваем. Отварить можно как целиком, даже «в мундирах», а затем очистить и нарезать, так и предварительно нарезав кубиками, чтобы не разварился. Грибы обжариваем и протушиваем в сметанном соусе самостоятельно. Порционную сковородочку или любое блюдо, пригодное для запекания смазываем растительным маслом, подливаем немного соуса, сверху раскладываем нарезанный отварной картофель, на него – готовые грибы в сметанном соусе, присыпаем тертым сыром и запекаем в духовке или гриле 5-7 минут при тепловом режиме, который позволит сыру расплавиться, а соусу – дойти до кипения. Готово, не пересушите 🙂

DSC01745

Вот так быстро и вкусно готовим дома самые разные блюда из картофеля с грибами.

Приготовив отдельно грибы жареные с луком или тушеные в сметанном соусе, вы получаете массу дополнительных возможностей сочетать их с картофелем, например – с картофелем фри. DSC07261

Или просто отварным. DSC04170

Как вы понимаете, с вкусно приготовленными грибами любой вариант картофеля, даже картофельное пюре, настолько обогатится вкусом, что будет принят на заслуженное «Ура!».

Картошка с грибами прекрасно фигурирует в качестве фарша для вареников и жареных пирожков, грибами чудесно наполняются картофельные запеканки , крокеты и зразы. В общем, картофель и грибы в кулинарной практике удачно сочетаются во множестве вариантов. Пробуйте все 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.