фото рецептов творожных кексов с ягодами
фото рецептов творожных кексов с ягодами

Кексы творожные с ягодами

    , , , ,

Май 8, 2015

Творожные кексы готовим из основного кексового теста с добавлением творога. Для того, чтобы во вкусе кексов появилась аппетитная кисломолочная нотка и консистенция не ухудшилась, творог выбираем с приятным ароматом, пластичный (не пересушенный). Для зрительного и вкусового контраста добавим в кексы свежие ягоды – сегодня у нас голубика, но можно использовать любые ягоды с плотной мякотью – чернику, чёрную смородину или применить популярный в выпечке изюм.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 10 штук

Ингредиенты

мука пшеничная - 1 стакан

сахар - 3/4 стакана

маргарин – 1/2 пачки (125 гр) или масло сливочное

яйца - 3 шт

соль - щепотка

разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка, или сода пищевая

творог – 100 гр

сахар ванильный – 1 пачка

ягоды свежие или изюм – 1/2 стакана

Как делаем

1Творог протираем через сито или при помощи миксера.

2Маргарин или сливочное масло заранее размягчаем до температуры окружающего воздуха, смешиваем с сахаром, добавляем соль, и всё вместе растираем вручную или взбиваем до однородности с помощью миксера.

3Яйца взбиваем вручную или миксером на средней скорости. В связи с тем, что в тесте присутствует достаточно много жира, да ещё и добавлен творог, белки отдельно взбивать не обязательно – тесто в любом случае подойдёт при выпечке скромно. Обе смеси соединяем и перемешиваем вручную или миксером на средней скорости.

4Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и постепенно, с перемешиванием, добавляем в тесто, можно продолжить перемешивание с помощью миксера на малой скорости.

5В самом конце добавляем в тесто ягоды. Перемешиваем. Тесто готово.

6Для выпекания кексов подойдут любые формочки среднего размера - металлические, бумажные, фольговые или силиконовые. Мы выбираем формочки оригинальной конфигурации с чётким рельефом, напоминающие раковины. Формочки, кроме силиконовых, следует изнутри смазать маслом и обсыпать сухарной крошкой, чтобы не иметь проблем с извлечением готовых кексов. Наполняем формы тестом на 2/3 объёма, т.к. после выпекания кексы примерно в 1,5 раза подрастут.

7Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 30 минут. Для надёжности проведите стандартный тест на готовность с помощью деревянной палочки (спички, зубочистки), введя её вглубь изделия.

8Готовые кексы слегка остуживаем и извлекаем из форм. В итоге имеем кексы оригинальной формы с сочной консистенцией, на разрезе которых аппетитно выделяются яркие, слегка подпёкшиеся ягоды голубики. Получилось 10 кексиков массой по 60 гр каждый.

Творожные кексы хороши в горячем виде, но и остывшие не теряют привлекательности, более того, становятся мягче и сочнее.

Украсить кексы можно различными способами. Например, применить обсыпку сахарной пудрой или покрытие сахарными глазурями, обсыпание поверх глазировки декоративными кондитерскими крошками и т.п. Мы не успели – через пару минут глазировать было уже нечего 🙂

Удачной выпечки!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.