фото рецепта киселя из алычи
фото рецепта киселя из алычи

Кисель из алычи

  ,   

Март 20, 2015

Кисель из алычи, как и весь ассортиментный ряд киселей, можно сварить густым (для подачи в виде сладкого блюда), средней густоты или жидким, для питья - см. "как варить кисель" . Что касается основного продукта, из которого варим кисель – алычи, то чтобы при варке максимально сохранить полезные вещества исходного продукта (витамины, фруктовые сахара и кислоты, богатый минеральный состав) переваривать алычу не будем :-). Мы сегодня решили сварить кисель средней густоты, который будем есть с использованием ложечки, часть плодов, освобожденных от косточек, оставляем, чтобы добавить в кисель в конце варки для красоты и разнообразия консистенции 🙂

  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

алыча свежая – 1,5 стакана

сахар – 1 стакан или по вкусу

крахмал картофельный – 45 гр (3 столовые ложки)

лимонный сок или кислота лимонная – на кончике ножа или по вкусу

вода – 4 стакана, из них 1 стакан для разведения крахмала

Как делаем

1Крахмал разводим стаканом холодной воды, размешиваем. если наблюдаются комочки - процеживаем. Остальную воду (3 стакана) доводим до кипения с сахаром.

2Алычу перебираем, освобождаем от плодоножек, моем, у части наиболее красивых плодов удаляем косточки и оставляем их для введения в кисель в целом виде. Остальные плоды кладем в кипящий сироп и провариваем 5-7 минут, отставляем и даем настояться в течение получаса для насыщения отвара вкусовыми и ароматическими веществами фруктов.

3Затем фрукты удаляем или протираем через сито, если вас устроит более густая консистенция киселя. Отвар снова доводим до кипения, кладем оставленные для красоты плоды без косточек.

4В кипящий фруктовый отвар при помешивании вливаем разведенный и хорошо размешанный крахмал, провариваем 1-2 минуты до загустения, проверяем кисель на вкус, при необходимости корректируем вкус сахаром и лимонным соком, снимаем с огня и разливаем по стаканам или креманкам.

Если вы хотите сварить более жидкий кисель, крахмала будет достаточно 2 ложек, а для очень густого киселя (как желе) потребуется 5 ложек с горой. В каждом случае разводим крахмал 5-кратным количеством воды из ее объема, указанного в рецепте - лишней воды не берите 🙂 Перед добавлением в кипящий отвар тщательно перемешивайте замоченный крахмал, т.к. он в воде не растворяется и быстро оседает на дно. И в каждом случае у вас должно получиться по 1 литру киселя, только разной густоты.

Если алыча достаточно кислая, лимонный сок можно не добавлять. По вашему желанию можно отказаться от введения в кисель целых плодов алычи.

Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, посыпаем сверху сахаром или сахарной пудрой. Остуживаем.

Кисель подаём охлаждённым до 14 градусов по Цельсию, с ложечкой для удобства употребления.

Приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.