фото рецепта киселя из яблок
фото рецепта киселя из яблок

Кисель из яблок

  ,   

Апрель 1, 2015

Кисель из яблок – это вкусно и ароматно, питательно и полезно, и, что особенно радует – не запрещено и в постные дни 🙂 Сварить кисель не сложно, причем разными способами. Основой для приготовления десерта могут быть яблоки свежие, сушеные, яблочный сок, компот, пюре, сироп, варенье, джем, то есть яблоки в любом виде. Вариант варки киселя из сухого концентрата в брикете также возможен 🙂 Согласно общих принципов варки киселей его можно сделать жидким и пить, как вязкий напиток, средней густоты и есть ложечкой или густым настолько, что он будет напоминать яблочное желе, но понежнее, конечно 🙂 Все зависит от количества крахмала, которое будет добавлено в кисель. По насыщенности вкуса яблочный кисель также может быть разным – менее концентрированным, если сварить его на основе легкого яблочного отвара (компота) или с ярким вкусом и ароматом на базе разведенных сиропов или с добавлением яблочного пюре. Мы собираемся сегодня сварить яблочный кисель средней густоты из свежих яблок с корицей.

  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

3 крупных спелых яблока любого сорта

сахар – 150 гр (5 столовых ложек с горой), или по вкусу

лимонная кислота – на кончике ножа, или по вкусу

крахмал картофельный – 2 столовые ложки

корица – 1 палочка

вода – 850 мл

Как делаем

1Готовим ингредиенты.

2Яблоки моем, очищаем, кожуру и сердцевинки помещаем в кастрюлю, заливаем большей частью (700 мл) холодной воды, предусмотренной в рецепте, доводим до кипения и варим при слабом кипении минут 15-20.

3Очистки извлекаем, отвар процеживаем и снова доводим до кипения.

4Дольки очищенных яблок с помощью блендера протираем в пюре. Чтобы яблочная мякоть от соприкосновения с воздухом не потемнела, добавляем лимонную кислоту. Очищенные яблоки можно протирать и вместе с сахаром, или добавить сахар в процеженный яблочный отвар и размешать до растворения – как вам удобнее.

5В кипящий отвар перекладываем пюре из мякоти яблок, перемешиваем.

6Чтобы заваривание киселя крахмалом произошло равномерно, заливаем его оставшейся холодной водой (150 мл) и размешиваем. Не забываем о том, что крахмал имеет свойство оседать на дно емкости, поэтому размешиваем перед самым введением.

7Вливаем разведенный крахмал в кипящий кисель.

8При этом активно промешиваем до самого дна и, продолжая помешивать, прогреваем до закипания. По ходу прогревания осторожно тестируем вкус киселя – еще можно довести его до идеала, добавив, если захочется, сахара или лимонной кислоты по вкусу. При появлении первых признаков закипания выключаем огонь.

9Если желаете – за 5-7 минут до конца варки погрузите в кипящий кисель палочку корицы или добавьте щепотку молотой. Аромат яблок очень хорошо сочетается с коричным, ваш кисель приобретет истинно десертную пикантность.

10Готовый кисель следует по возможности быстро остудить, чтобы он сохранил однородность и гладкость консистенции – вынесите кастрюлю с киселем в прохладное помещение, а еще лучше – сразу разлейте по стаканам или вазочкам. Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленочка, можно присыпать его сверху сахарной пудрой (чуть-чуть) – помогает 🙂

Наш десерт готов. Кисель невероятно ароматен, матово-прозрачен и в меру вязок. Кушать будем при помощи ложечки. Десерт не только вкусен, он мягко утоляет голод 🙂

Если вам не принципиальна идеальная консистенция киселя – можете не протирать яблоки в пюре, а просто порезать помельче и смириться с наличием в готовом киселе «зависших» яблочных частичек. Из консервированного яблочного пюре кисель варится точно так же, только без стадии варки яблочных очисток. Из яблочного сиропа или сока совсем просто – разводим водой, доводим до кипения, добавляем крахмал, доводим до вкуса сахаром и лимонной кислотой. Из сушеных яблок будет подольше – придется сначала сварить и настоять компот из сушеных яблок , а затем превратить его в кисель по той же технологии.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.