клубнично-банановое мороженое
клубнично-банановое мороженое

Клубнично-банановое мороженое

    ,

Июнь 21, 2015

Купить мороженое на любой вкус – не проблема, просто глаза разбегаются. Но если вам пришла охота приготовить мороженое своими руками, из натуральных продуктов, то это не проблема тоже, даже если у вас нет мороженицы 🙂 Мы сегодня собрались побаловать себя клубнично-банановым с добавлением молока (можно и сливок 10-15% жирности). Это вкусно, уже делали неоднократно, и всегда с одинаковым успехом 🙂 Ну миксер-то у вас есть? Тогда следуйте за нами 🙂 Готовим 6 соблазнительных порций. Освободите место в морозилке для тазика 🙂

  • Получится: 6 порций

Ингредиенты

200 гр свежей или замороженной клубники

2 банана среднего размера, желательно спелых

4 яичных желтка

100 мл молока или сливок

половина стакана сахара, или по вкусу

ванилин на кончике ножа (или без него :-))

Как делаем

1Клубнику моем, удаляем чашелистики и разбрасываем ягоды на бумажном полотенце для просушки.

2Яичные желтки выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ванилин и молоко.

3С помощью миксера взбиваем – просто чтобы размешать до однородности, особой пышности от этой смеси ожидать не стоит, но пена будет 🙂

4Прогреваем яично-сахарно-молочную смесь на небольшом огне с активным помешиванием до самого дна, наблюдая, как она густеет. Это произойдет уже при первых признаках закипания. Не варим долго, буквально 4-5 минут. Не ленимся мешать, чтобы не пристало ко дну.

5Как только смесь приобрела консистенцию густых сливок, быстро остуживаем ее. Можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой.

6Пока смесь остывает, готовим клубнично-банановое пюре. Ягоды клубники вместе с очищенными и нарезанными кусочками бананами помещаем в чашу блендера.

7 И протираем до однородности.

8Перекладываем клубнично-банановое пюре в миску, в которой вы планируете замораживать мороженое. Миска должна быть достаточно просторной (в преамбуле именно ее мы назвали "тазиком" :-)) – в ней еще будем мороженое немножко взбивать. Добавляем к фруктовому пюре остывшую яично-молочно-сахарную смесь. Корректнее процедить ее сквозь ситечко, чтобы в ваше мороженое не дай бог не попали разные пленочки и хлопья 🙂

9Перемешиваем и взбиваем смесь для мороженого миксером.

10Ставим миску с мороженым в морозилку. При этом стараемся устроить ее поровнее. Нежелательны по соседству с мороженым сильно пахнущие продукты (рыба, замороженный болгарский перец и т.п.).

11По приготовлению это собственно и все. Осталось только дождаться результата, а это – 5-8 часов, как ни печально 🙁 И нужно не пропустить еще два важных подхода к мороженому. По мере застывания его следует как минимум два раза достать из морозилки и активно перемешать или, еще лучше, взбить миксером - через каждые 1,5-2 часа замерзания. Если этого не сделать, структура мороженого будет плотной, и в нем будут встречаться острые кристаллики льда – что делать, физика заморозки 🙂 Мороженица освободила бы вас от такой необходимости – делает все что нужно автоматически, но ее, громоздкую, еще нужно где-то хранить, так что обойдемся своими силами 🙂

12Заглянув в морозилку через полтора часа, вы увидите, что мороженое застыло сверху и по краям миски, а в центре еще совершенно жидкое. Так и должно быть.

13Соскребаем ложкой или лопаточкой застывшие участки, перемешиваем все в ледяную «кашицу».

14 А затем 1-2 минуты взбиваем миксером.

15И снова ставим в морозилку на 1,5 часа. Затем эту процедуру повторяем еще раз, после чего возвращаем в морозилку до полного застывания. Можно перебивать мороженое и большее число раз – будет еще лучше, но и пары раз, на наш взгляд, вполне достаточно. Вот теперь готово окончательно 🙂

Мы довольны, мороженое – объедение. Перед тем, как звать сладкоежек на дегустацию, мороженому нужно дать немного оттаять, тогда раскладывать будет удобнее – просто переместите заветную миску из морозилки в среднетемпературную камеру холодильника на 20-30 минут.

Хорошая новость – аналогично можно делать домашнее мороженое из пюре любых фруктов и ягод, которые приятно сочетаются по вкусу между собой, а также с молоком или сливками. А клубнично-банановое мороженое можно приготовить и без яиц и молока, в формате "сорбе" - на сахарном сиропе. Техника замораживания та же, но вкус и консистенция совсем другие, без яично-молочной мягкости. Как говорится – кому что нравится 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.