клубничный кули, рецепт с фото
клубничный кули, рецепт с фото

Клубничный кули

    

Июнь 10, 2015

Кули (франц."coulis") – это соус совсем не сложного приготовления из ягод, фруктов или овощей, который готовят из сырых или отварных продуктов методом их измельчения и протирания через сито. Что касается кули клубничного, то его делают, как правило, из свежей (сырой) клубники с сахаром, добавляя его по вкусу и в зависимости от сладости самой клубники. За счет добавления сахара консистенция клебничного кули более гладкая и вязкая, чем у готовящегося аналогично, но без сахара, натурального ягодного сока с мякотью или фруктового пюре. Логично для приготовления кули брать клубнику спелую, сладкую, пойдут и мятые ягоды (все равно протирать), но, конечно, без повреждений и признаков порчи. Поскольку кули обычно не подвергается тепловой обработке, то готовить его в больших количествах и хранить продолжительное время не следует – ровно столько, сколько будет использовано за один раз. А уж сфер применения клубничного и других фруктово-ягодных кули множество. Чаще всего ими просто поливают, как любым сладким соусом, разнообразные десерты, в том числе мороженое, подают к блинам, сырникам, запеканкам. Кули можно успешно использовать и как один из ингредиентов при приготовлении разнообразных кремов для тортов и пирожных, а также множества десертов на основе сметаны, сливок, молока. Для приготовления клубничного кули можно использовать и замороженную клубнику, чтобы не отказывать себе в этом ароматном удовольствии круглый год 🙂

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 1 стакан

Ингредиенты

250 гр свежей спелой клубники

50 гр сахара, или по вкусу

при желании ванилин на кончике ножа

Как делаем

1Клубнику перебираем, удаляем хвостики, моем, даем немного просохнуть.

2Подготовленные ягоды помещаем в чашу блендера, крупные разрезаем, при необходимости срезаем поврежденные участки ягод. Добавляем сахар.

3Пюрируем клубнику с сахаром.

4Протираем сладкое клубничное пюре с помощью сита, диаметр ячеек которого обеспечит задержание мелких клубничных «косточек». Готово 🙂

5Подаем клубничный кули к столу в соуснике или поливаем им вкусные домашние блюда и десерты.

Если у вас есть необходимость хранить клубничный кули дольше, чем клубника в сыром виде готова вас не подвести, то его можно довести до кипения, остудить и хранить в холодильнике. При этом аромат клубники слегка поблекнет, но в целом вполне приемлемо. Кули можно также заморозить, а после размораживания интенсивно перебить вилкой или венчиком для восстановления консистенции.

В обширных кулинарных анналах помимо фруктово-ягодных и овощных встречаются кули и совсем другого толка, например из мяса, протертого с бульоном.

Удачных экспериментов 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.