фото рецепта клюквы в сахаре
фото рецепта клюквы в сахаре

Клюква в сахаре

    

Август 30, 2015

Клюква в сахаре – приготовьте это аппетитное и полезное лакомство для себя и своих близких. Это реальная альтернатива покупным конфетам, к тому же не просто полезный продукт, но и целебный, особенно актуальный в осенний и зимний сезоны года, когда организму просто необходима мощная витаминная и антиоксидантная поддержка против простудных атак холода. Ни для кого не секрет, что свежие ягоды клюквы, а также все продукты ее щадящей переработки (клюква протертая с сахаром, клюква сушеная, моченая и т.п.) являются мощным средством профилактики вирусных заболеваний и укрепления иммунитета. Интенсивно кислый вкус клюквы не стимулирует, особенно у детей, стремления употреблять эту «зимнюю» ягоду в ее натуральном виде, поэтому давайте компенсируем эту особенность клюквы, обкатав ее в виде симпатичных конфеток в смеси яичного белка с сахарной пудрой – получайте удовольствие.

  • Получится: 400 гр

Ингредиенты

клюква свежая – 1 стакан

яичный белок – 1 шт

сахарная пудра – до 1 стакана

лимонный сок или лимонная кислота – по вкусу

Как делаем

1Свежую клюкву перебираем, отделяя для нашей сладости только целые ягоды, промываем их и обсушиваем, разложив на салфетке.

2Пока клюква просыхает, готовим для нее сахарную «шубу» - белок одного яйца взбалтываем и постепенно, порциями добавляем в него сахарную пудру, продолжая активно растирать и размешивать, применяя для этого венчик или вилку. Для того, чтобы сахарная оболочка не производила приторного впечатления, добавляем немного лимонного сока или лимонной кислоты. Можно добавить и клюквенного сока, но при этом оболочка окрасится соответственно, и пропадет эффект контрастности цветов в изделии, так что на ваше усмотрение.

3В зависимости от того, насколько густым вы сделаете яично – сахарную глазурь для приготовления клюквы в сахаре, зависит дальнейший процесс приготовления. Если остановиться на 1/2 стакана сахарной пудры, то всю клюкву сразу можно погрузить в эту вязкую массу, а затем по нескольку штук извлекать с помощью ситечка, давать стечь излишкам глазури, клюкву сбрасывать в миску с сахарной пудрой, ворошить руками и перекладывать на досточку, также припорошенную сахарной пудрой, прокатывать ладонью для придания «конфеткам» более равномерной формы (не придавливать сильно!) и отставлять для просушивания. Когда первый слой сахарной оболочки подсохнет, процедуру в том же порядке нужно повторить еще один или два раза с подсушиванием. В результате оболочка «конфеток» получится не толстой и при этом достаточно плотной, требующей раскусывания, что еще усилит приятные ощущения от разбрызгивания ароматного сока внутри сахарного шарика 🙂

4Есть и другая техника «укатывания» клюквы в сахар, позволяющая справиться с приготовлением за один прием.

5Смесь белков, сахарной пудры и лимонного сока делаем максимально густой, добавив сразу всю пудру. Консистенция смеси напоминает глазурь для декорирования пасхальных куличей. Не спешите, растирайте тщательно и дайте смеси разойтись до полного растворения сахара. В такой густой смеси клюква обваливается неохотно, приходится помогать ей шашлычной палочкой или зубочисткой 🙂

6С их же помощью извлекаем ягоды с прилипшим к ним солидным комом глазури, стряхиваем в сугроб сахарной пудры, откатываем из него к краю тарелки, даем чуть подсохнуть (минут 10-15), а затем «укатываем» конфетки ладонями для более плотного прилегания и равномерности формы и отправляем на сушку, которая продлится 3-4 часа или больше, если удержитесь 🙂

7При таком подходе оболочка конфеток получается более мягкой, помадообразной, с подсыханием только поверхности оболочки и рассыпчатой мякотью внутри. У вас есть выбор 🙂

Поздравляем, коллеги, вы потрудились не зря, с приготовленными вами конфетками из свежей клюквы вы и ваши близкие получите не только приятные вкусовые ощущения, но и внушительный заряд витаминов (С и группы В), незаменимых минеральных веществ, других биологически активных компонентов, а заодно – бодрого тонуса и отличного настроения 🙂

Приятного аппетита!

00:00

1 Отзыв

galleryIKS

Декабрь 22, 2015

Вкуснятина!

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.