фото рецепта кофе капучино
фото рецепта кофе капучино

Кофе капучино

  

Март 19, 2015

Кофе капучино – одна из самых популярных версий приготовления кофе с молоком, имеющая свои нюансы и увлекательную историю 🙂 Главной особенностью напитка является наличие на его поверхности легкой молочной пены, а вот добыть ее из горячего молока – главная сложность правильного приготовления. Приготовить стойкую молочную пену реально только из жирного молока (не ниже 3,5%). Если такого под рукой не наблюдается, то для повышения жирности приходится добавить в него немного сливок. Что касается собственно кофе – строгих ограничений в части его сорта и крепости нет, в основу капучино подойдет любой, который вам нравится и удобно приготовить – мы имеем в виду домашний капучино. Понятно, что кофе с достойным вкусом и ароматом предпочтительнее. В большинстве современных кофеен основой капучино служит кофе эспрессо – двойная порция объемом 60 мл или пол порции американо. Дома вы можете сварить для капучино кофе в турке, или заварить в френч-прессе, или даже использовать растворимый кофе, заполнив им от трети до половины чашки. Остальное в капучино – это пена 🙂 Капучино обычно подают в фарфоровых или стеклянных чашках объемом 180-220 мл. Чашки корректно предварительно подогреть, чтобы лучше сохранить тепло напитка.

  • Получится: 1 чашка

Ингредиенты

кофе – 60-100 мл

молоко жирное или смесь молока и сливок – 50 мл (пены будет достаточно много :-))

сахар – по вкусу

а также при желании декор

коричная пудра

или мелкий растворимый кофе

или тертый шоколад

или мускатный орех

или коричневый сахар

или миндальная стружка

а также вкусовые добавки в виде пряностей или сиропов для кофе (предпочтение сиропам со вкусом шоколада, или ароматами корицы, миндаля, а, впрочем, на ваш выбор :-))

Как делаем

1Добываем молочную пену 🙂 Вам повезло, если в вашем кухонном арсенале имеются кофейный агрегат с парогенератором и питчер для ее приготовления.

2Если такового нет – используем подручные средства. Молоко подогреваем до 75 - 90 градусов и взбиваем с помощью миксера, или венчиком вручную, или наливаем в термос и интенсивно встряхиваем в течение 10-12 секунд. Мы чаще всего прибегаем к помощи френч-пресса. Получаем пену из налитого в него подогретого молока, интенсивно действуя сетчатым фильтром-поршнем, пока пена не взобьется до нужной консистенции.

3Готовим кофе любым удобным вам способом, добавляем по вкусу сахар и наливаем кофе в подогретую чашку.

4Если вам нравятся дополнительные ароматы в напитках на основе кофе- добавьте по вкусу немного сиропа или пряностей.

5Осталось только аккуратно переложить сверху на кофе молочную пену с помощью ложки или слить ее в чашку вместе с молоком.

6По итогу порция напитка заполнит всю чашку, возвысившись над ее краями куполом пены настолько высоким и стойким, насколько вам удастся ее удачно взбить 🙂

7Часто при подаче капучино декорируют – присыпают коричной пудрой, порошком растворимого кофе, мелко натертым шоколадом, мускатным орехом, коричневым сахаром, миндальными хлопьями, или разводят по поверхности пены каплю шоколадного сиропа, или наносят им рисунок с помощью корнетика. Посыпку можно осуществить с использованием трафарета. Все это называется «латте-арт» 🙂

8Вот так не слишком сложно побаловать себя в домашних условиях достаточно пристойным капучино. Согласитесь, это интереснее, чем просто развести кипятком «капучино» из покупного пакета с концентратом 🙂

Как пить капучино? Одни ценители напитка считают, что сначала нужно попробовать молочную пену ложечкой, другие предпочитают сразу пить из чашки, наслаждаясь ощущениями соприкосновения с молочным «облаком» и слизывая пену с верхней губы (это если дома). Именно первый глоток капучино доставляет наибольшее удовольствие за счет фактурного контраста горячего ароматного кофе и воздушной молочной пены.

И немного истории. Источники, заслуживающие доверия, утверждают, напиток еще в восемнадцатом веке был придуман в Италии, в окрестностях Рима, за стенами монастыря капуцинов, чем и объясняется его название (cappuccino). Кофе уже распробовали в Европе, но в среде служителей церкви его употребление, мягко говоря, не приветствовалось. Чтобы как-то смягчить тлетворное влияние на монахов, исходящее от употребления «дьявольского напитка», им было предписано разбавлять кофе молоком. Капуцины, в жизни которых удовольствий случалось не слишком много, основательно потрудились над тем, чтобы сделать напиток из кофе с молоком не только вкусным, но искусительным 🙂 Они не просто добавляли молоко, но взбивали его в горячую пену, а один их талантливый современник даже изобрел первый парогенератор для ее приготовления, и, согласитесь, на тот момент это была весьма «продвинутая» технология 🙂

Удачи и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.