компот из алычи с персиками, рецепт с фото
компот из алычи с персиками, рецепт с фото

Компот из алычи с персиками

  ,   ,

Август 11, 2015

Сварить компот из алычи не сложно, нужно только четко представлять себе ее особенности. Алыча содержит очень много кислоты, а косточки из нее, как правило, удалить довольно сложно - они накрепко связаны с мякотью, так что компот чаще всего варят из алычи с косточками. Аромат у алычи скромный, в сливовом регистре, что логично, так как алыча как раз и является одной из предшественниц садовых слив во все их разнообразии. Именно поэтому для того, чтобы компот из алычи получился ароматнее и чтобы компенсировать ярко-кислый вкус этих мелких косточковых плодов в компанию к алыче при варке компотов практикуется брать ароматные сладкие фрукты или ягоды, чаще всего яблоки, груши, абрикосы или персики, которые пересекаются с алычей по сезону. Сахара в алычовый компот приходится класть побольше, а впрочем – на ваш вкус. Алыча для компота подойдет любого цвета – на ваш выбор или по обстоятельствам. Даем наш рецепт густого ароматного компота из алычи с персиками или с персиками и яблоками на трехлитровую кастрюлю.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Получится: 3 литра

Ингредиенты

500-600 гр алычи

6 персиков или сколько есть 🙂

можно 2 персика и 4 яблока

500 гр сахара или по вкусу

2 литра воды

Как делаем

1Вот фрукты для нашего компота 🙂

2В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, всыпаем сахар и провариваем сироп 2-3 минуты до растворения кристаллов сахара.

3Алычу перебираем, моем, удаляем плодоножки.

4Персики разрезаем пополам, удаляем косточку. Если кожура с персиков легко стягивается – стягиваем, затем нарезаем мякоть дольками. В принципе очищать персики не обязательно.

5Яблоки очищаем от кожуры, удаляем семенные гнезда, мякоть нарезаем мелкими ломтиками.

6Кладем подготовленные фрукты в кипящий сироп, дожидаемся восстановления кипения и провариваем 3-5 минут на небольшом огне.

7Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать и настаиваться в сиропе. После того, как компот остынет до комнатной температуры, ставим кастрюлю в холодильник. Компот особенно приятно пить при температуре 12-14 градусов. Фрукты, напитавшиеся сиропом, тоже вкусно пойдут в дело, если вы подадите к компоту чайную ложечку 🙂

Этот же компот можно законсервировать на зиму, только проварить немного подольше, минут 7-10, и разлить горячим в чистые стерильные банки, после чего немедленно закатать или закрутить простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания теплым одеялом на несколько часов, можно на ночь.

Практикуется консервировать компот из алычи с персиками и другим популярным способом – в чистые простерилизованные банки насыпают тщательно перебранную, вымытую и просушенную алычу примерно на треть их объема, добавляют дольки персиков, насыпают сахар (200-300 гр на трехлитровую банку в зависимости от вкуса алычи) и заливают крутым кипятком, после чего сразу закатывают и, перевернув на крышки, также укутывают для продолжительного остывания. Если консервированный компот покажется вам кисловатым, его можно будет подсахарить по ходу употребления 🙂

Еще надежнее в смысле хранения заливать фрукты в банке кипятком дважды – первый раз без сахара, дать постоять минут 15-20, слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, проварить сироп 5-7 минут, залить фрукты кипящим сиропом, закатать, укутать до остывания.

Если вы готовите компот на зиму из крупноплодной алычи, то ее следует накалывать иглой для лучшего проникновения сиропа внутрь плодов и надежности хранения компота. В этом случае двойная, а то и тройная заливка плодов кипятком обязательна, стерилизация банок с компотом также не помешает 🙂

Мы закрывали алычу всеми описанными способами – компот стоит отлично, даже в кладовке, если все правила аккуратности при консервировании соблюдены 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.